Ugotovili smo, da YouTube do vašega omrežja dostopa prek tretje neregistrirane aplikacije. Uporaba takšnih aplikacij lahko privede do negativnih posledic, vključno z namestitvijo zlonamerne programske opreme, nepooblaščenim dostopom do vaših podatkov in hitrim izpraznitvijo baterije..
Uporabite uradni aplikaciji YouTube (Android ali iOS) in YouTube Go. Nepreverjene aplikacije je treba odstraniti iz naprave.
Spodaj vnesite potrditveno kodo, da se vrnete na YouTube.
Zaporedje prebavnega procesa v želodcu
Želodec je eden glavnih organov, ki podpirajo življenje človeškega telesa. V procesu prebave zasede vmesni položaj med usti, kjer se začne predelava hrane, in črevesjem, kjer se konča. Prebava v želodcu je sestavljena iz odlaganja vstopajočih izdelkov, njihove mehanske in kemične predelave ter evakuacije v črevo za nadaljnjo, globljo predelavo in absorpcijo..
V želodčni votlini zaužite hrane nabreknejo, preidejo v pol tekoče stanje. Posamezne komponente se raztopijo, nato hidrolizirajo pod delovanjem želodčnih encimov. Poleg tega ima želodčni sok izrazite baktericidne lastnosti..
Struktura želodca
Želodec je votel mišični organ. Povprečna velikost pri odrasli osebi: dolžina - približno 20 cm, prostornina - 0,5 litra.
Želodec je konvencionalno razdeljen na tri oddelke:
Srčna - zgornji, začetni odsek, je povezan s požiralnikom in ga prvi poje.
Telo in fundus želodca - tu potekajo glavni sekretorni in prebavni procesi.
Pyloric - spodnji odsek, skozi katerega se delno predelana živilna masa evakuira v dvanajstnik.
Lupina ali stena želodca ima troslojno strukturo:
Serozna membrana prekrije organ od zunaj, ima zaščitno funkcijo.
Srednja plast je mišičasta, ki jo tvorijo tri plasti gladkih mišic. Vlakna vsake posamezne skupine imajo drugačno smer. To zagotavlja učinkovito mešanje in gibanje hrane skozi želodec, nato pa njegovo evakuacijo v lumen dvanajstnika.
V notranjosti je organ obložen s sluznico, katere izločevalne žleze proizvajajo sestavine prebavnega soka.
Želodčne funkcije
Prebavne funkcije želodca vključujejo:
kopičenje hrane in njeno konzerviranje več ur v času prebave (odlaganja);
mehansko mletje in mešanje dohodne hrane s prebavnimi izločki;
Kemična obdelava prejete hrane zagotavlja sekrecijsko funkcijo organa. To je mogoče zaradi aktivnosti žlez, ki se nahajajo na notranji sluznici organa. Sluznica ima prepognjeno strukturo, s številnimi jamami in tuberkili, njena površina je hrapava, prekrita s številnimi vili, različnih oblik in velikosti. Te vilice so prebavne žleze..
Večina sekretornih žlez je v obliki valjev z zunanjimi kanali, skozi katere biološke tekočine, ki jih proizvajajo, vstopijo v želodčno votlino. Takšnih žlez je več:
Temeljna. Glavne in najštevilčnejše tvorbe zavzemajo večino telesa in fundusa želodca. Njihova struktura je zapletena. Žleze tvorijo tri vrste sekretornih celic:
glavni so odgovorni za proizvodnjo pepsinogena;
obloga ali parietalna, njihova naloga je proizvodnja klorovodikove kisline;
dodatno - proizvajajo mukoidno izločanje.
Srčne žleze. Celice v teh žlezah proizvajajo sluz. Formacije so nameščene v zgornjem, srčnem delu želodca, na mestu, ki se prvič sreča s hrano, ki prihaja iz požiralnika. Nastane sluz, olajša drsenje hrane po želodcu in, pokriva površino sluznice organa s tanko plastjo, opravlja zaščitno funkcijo.
Pilorične žleze. Proizvajajo majhno količino izločanja sluznic s šibko alkalno reakcijo, delno nevtralizirajo kislo okolje želodčnega soka pred evakuacijo živilske mase v črevesni lumen. Parietalne celice v žlezah pilorične regije so prisotne v majhnem številu in skoraj ne sodelujejo v procesu prebave..
Izločanje temeljnih žlez igra glavno vlogo pri prebavni funkciji želodca..
Želodčni sok
Biološko aktivna tekoča snov. Ima kislo reakcijo (pH 1,0-2,5), skoraj v celoti je sestavljena iz vode, le približno 0,5% pa vsebuje klorovodikovo kislino in goste vključke.
Sok vsebuje skupino encimov za razgradnjo beljakovin - pepsini, kimozin.
Pa tudi majhna količina lipaze, ki je aktivna proti maščobam.
Človeško telo čez dan proizvede od 1,5 do 2 litra želodčnega soka.
Lastnosti klorovodikove kisline
V prebavnem procesu klorovodikova kislina deluje hkrati v več smereh:
denaturirajo beljakovine;
aktivira inertni pepsinogen v biološko aktivni encim pepsin;
vzdržuje optimalno raven kislosti za aktiviranje encimskih lastnosti pepsinov;
opravlja zaščitno funkcijo;
uravnava motorično aktivnost želodca;
stimulira proizvodnjo enterokinaze.
Želodčni encimi
Pepsini. Glavne celice želodca sintetizirajo več vrst pepsinogenov. Delovanje kislega okolja odcepi polipeptide iz njihovih molekul, tvorijo se peptidi, ki so najbolj aktivni pri hidrolizi beljakovinskih molekul pri pH 1,5-2,0. Želodčni peptidi lahko prekinejo desetino peptidnih vezi.
Za aktiviranje in delovanje pepsina, ki ga proizvajajo pilorične žleze, zadostuje kislo okolje z nižjimi vrednostmi ali na splošno nevtralno..
Kimozin. Tako kot pepsini spada v razred proteaz. Ščiti mlečne beljakovine. Proteinski kazein se pod delovanjem kimozina spremeni v gosto oborino kalcijeve soli. Encim je aktiven pri kateri koli kislosti medija od rahlo kisle do alkalne.
Lipaza. Ta encim ima slabe prebavne sposobnosti. Deluje le na emulgiranih maščobah, kot je mleko.
Prebavni izločki, ki so najbolj bogati s kislino, proizvajajo žleze, ki se nahajajo na manjši ukrivljenosti želodca..
Slimy skrivnost. V želodčni vsebnosti je sluz predstavljena s koloidno raztopino, vsebuje glikoproteine in proteoglikane.
Vloga sluzi pri prebavi:
zaščitna;
absorbira encime, to zavira ali ustavi biokemične reakcije;
inaktivira klorovodikovo kislino;
povečuje učinkovitost postopka delitve beljakovinskih molekul na aminokisline;
uravnava procese hematopoeze s posredovanjem faktorja Castle, ki je po kemijski strukturi gastromukoprotein;
sodeluje pri urejanju sekretorne dejavnosti.
Sluz prekrije notranje stene želodca s plastjo 1,0–1,5 mm, s čimer jih naredi nedostopne za vse vrste poškodb, tako kemičnih kot mehanskih.
Kemična zgradba Castleovega intrinzičnega faktorja ga uvršča med mukoide. Veže vitamin B12 in ga z encimi zaščiti pred razgradnjo. Vitamin B12 je pomemben sestavni del procesa hematopoeze, njegova odsotnost povzroča anemijo.
Dejavniki, ki ščitijo stene želodca pred prebavo lastnih encimov:
prisotnost sluznice na stenah;
encimi se sintetizirajo in so v neaktivni obliki pred začetkom prebavnega procesa;
odvečni pepsini se po koncu prebavnega procesa inaktivirajo;
prazen želodec ima nevtralno okolje, pepsini se aktivirajo le z delovanjem kisline;
celična sestava sluznice se pogosto spreminja, pojavljajo se nove celice, ki nadomestijo stare vsakih 3-5 dni.
Proces prebave v želodcu
Prebavo hrane v želodcu lahko razdelimo na več obdobij..
Začetek prebave
Faza možganov Fiziologi ji pravijo kompleksen refleks. To je začetek postopka ali faza zagona. Proces prebave se začne še preden se je hrana dotaknila sten želodca. Vid, vonj po hrani in draženje receptorjev ustne votline preko vidnih, okusnih in vohalnih živčnih vlaken vstopijo v živilska središča možganske skorje in podolgata možganov, kjer se analizirajo in nato signali prenašajo po vlaknih vagusnega živca, ki sprožijo delo sekretornih žlez želodca. V tem obdobju nastane do 20% soka, zato hrana vstopi v želodec, v katerem je že majhna količina izločanja, dovolj za začetek dela.
Pavlov I.P. je tako imenoval prve porcije želodčnega soka apetitni sok, ki so potrebni za pripravo želodca za uživanje.
V tej fazi lahko proces prebave spodbudimo ali, nasprotno, zmanjšamo. Na to vplivajo zunanji dražljaji:
prijeten videz jedi;
dobro okolje;
dražilna živila, ki jih jemljemo pred obroki
Vse to pozitivno vpliva na spodbujanje izločanja želodca. Neupogljivost ali slab videz jedi ima nasprotni učinek..
Nadaljevanje procesa prebave
Želodčna faza. Nevrohumoral. Začne se od trenutka, ko se prve porcije hrane dotaknejo notranjih sten želodca. Hkrati:
pojavi se draženje mehanoreceptorjev;
začne se kompleks zapletenih biokemijskih procesov;
sprošča se encim gastrin, ki z vstopom v krvni obtok krepi sekretorne procese skozi celotno obdobje prebave.
To traja nekaj ur. Ekstraktivne snovi mesnih in zelenjavnih juh ter izdelki hidrolize beljakovin spodbujajo izločanje gastrina.
Za to fazo je značilno največje izločanje želodčnih izločkov, do 70% celotne količine ali v povprečju do enega in pol litra.
Končna faza
Črevesna faza. Humoral. Nekaj poveča izločanje želodčnih izločkov, ko se vsebina želodca evakuira v lumen dvanajstnika, do 10%. To se pojavi kot odziv na draženje žlez piloričnega oddelka in začetnih odsekov dvanajstnika, pride do sproščanja enterogastrina, kar nekoliko poveča izločanje želodca in spodbudi nadaljnje prebavne procese.
V želodcu se absorbira zelo majhna količina hranilnih snovi:
Skozi njegovo sluznico lahko prodrejo samo nekatere vrste monosaharidov, aminokislin, mineralov, vode.
Maščobe, skoraj nespremenjene, vstopijo v črevesje.
Nadalje hrana izmenično vstopa v različne dele črevesa, kjer se nadalje predela in absorbira skozi številne vilice sluznice.
Želodec se izprazni, dobi svojo običajno velikost, želodčni sok preneha proizvajati, njegovi ostanki iz kislega okolja prehajajo v nevtralno. V tem stanju počitka bo ostal do naslednjega obroka..
Prebava
Hrana je vir energije in gradbeni material
Za vzdrževanje svojega življenja mora človek jesti hrano. Živilski izdelki vsebujejo vse potrebne snovi za življenje: vodo, mineralne soli in organske spojine. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati rastline sintetizirajo iz anorganskih snovi s pomočjo sončne energije. Živali gradijo svoje telo iz rastlinskih ali živalskih hranil.
Hranila, ki s hrano vstopajo v telo, so gradbeni material in hkrati vir energije. Med razpadom in oksidacijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov se sprosti drugačna, vendar konstantna za vsako snov količina energije, ki je značilna za njihovo energijsko vrednost.
Prebava
Ko se živila, ko so v telesu, doživijo mehanske spremembe - jih zdrobijo, navlažijo, razgradijo na enostavnejše spojine, raztopijo v vodi in absorbirajo. Nabor procesov, po katerih hranila iz okolja prehajajo v kri, imenujemo prebava..
Encimi, biološko aktivne beljakovinske snovi, ki katalizirajo (pospešijo) kemične reakcije, igrajo ogromno vlogo v procesu prebave. V procesu prebave katalizirajo reakcije hidroliznega razpada hranil, vendar se same ne spremenijo..
Glavne lastnosti encimov:
specifičnost delovanja - vsak encim razgradi hranila le določene skupine (beljakovine, maščobe ali ogljikove hidrate) in drugih ne razgradi;
delujejo le v določenem kemijskem okolju - nekateri v alkalnem, drugi v kislem;
encimi delujejo najbolj aktivno pri telesni temperaturi in pri 70–100 ° C se uničijo;
majhna količina encima lahko razgradi veliko maso organskih snovi.
Prebavni organi
Prebavni kanal je cev, ki poteka skozi celotno telo. Stena kanala je sestavljena iz treh plasti: zunanje, srednje in notranje.
Zunanjo plast (serozno membrano) tvori vezivno tkivo, ki loči prebavno cev od okoliških tkiv in organov.
Srednja plast (mišična plast) v zgornjih odsekih prebavne cevi (ustna votlina, žrelo, zgornji del požiralnika) je progasta, v spodnjem - gladko mišično tkivo. Najpogosteje so mišice nameščene v dveh slojih - krožni in vzdolžni. Zaradi krčenja mišične membrane se hrana premika po prebavnem kanalu.
Notranji sloj (sluznica) je obložen z epitelijem. Vsebuje številne žleze, ki izločajo sluz in prebavne sokove. Poleg majhnih žlez obstajajo velike žleze (slinavke, jetra, trebušna slinavka), ki ležijo zunaj prebavnega kanala in komunicirajo z njimi skozi svoje kanale. V prebavnem kanalu se razlikujejo naslednji oddelki: ustna votlina, žrelo, požiralnik, želodec, črevesje, majhno in debelo.
Diagram prebavnega trakta kot dela prebavnega sistema:
Žleze slinavke
Parotidna žleza
Submandibularna žleza
Podjezična žleza
Ustne votline
Žrelo
Jezik
Požiralnik
Trebušna slinavka
Želodec
Pankreasni kanal
Jetra
Žolčnik
Dvanajstnika
Skupni žolčni kanal
Debelo črevo
Prečno debelo črevo
Naraščajoče debelo črevo
Spuščajoče se debelo črevo
Črevesje (tanko črevo)
Cecum
Dodatek
Rektum
Analna luknja
Prebava v ustih
Ustna votlina je začetni oddelek prebavnega trakta. Zgoraj je omejena s trdim in mehkim nepcem, spodaj z diafragmo ust, od spredaj in s strani pa zobmi in dlesni.
V ustno votlino se odpirajo kanali treh parov žlez slinavk: parotidne, sublingvalne in submandibularne. Poleg teh je množica majhnih sluzničnih žlez slinavk, raztresenih po ustni votlini. Skrivnost žlez slinavk - slina - navlaži hrano in sodeluje pri njeni kemični spremembi. Slina vsebuje samo dva encima - amilazo (ptyalin) in maltazo, ki prebavljata ogljikove hidrate. A ker hrane dolgo ni v ustni votlini, razpad ogljikovih hidratov nima časa za konec. Slina vsebuje tudi mucin (sluzasto snov) in lizocim, ki ima baktericidne lastnosti. Sestava in količina sline se lahko razlikujeta glede na fizikalne lastnosti živila. Čez dan človek izloča od 600 do 150 ml sline.
V ustni votlini odrasle osebe je 32 zob, 16 v vsaki čeljusti. Zajemajo hrano, odgriznejo in žvečijo.
Zobje so narejeni iz posebne snovi, imenovane dentin, ki je modifikacija kostnega tkiva in ima večjo trdnost. Zunaj so zobje prekriti s sklenino. V notranjosti zoba je votlina, napolnjena z ohlapnim vezivnim tkivom, ki vsebuje živce in krvne žile..
Večino ust zaseda jezik, to je mišični organ, prekrit s sluznico. Razlikuje med vrhom, korenino, telesom in hrbtom, na katerem se nahajajo okusni popki. Jezik je organ okusa in govora. Z njegovo pomočjo se hrana med žvečenjem meša in potisne ob zaužitju.
Hrano, pripravljeno v ustni votlini, zaužijemo. Požiranje je zapleteno gibanje, ki vključuje mišice jezika in žrela. Med požiranjem se mehko nebo dvigne in prepreči vdor hrane v nosno votlino. Epiglotis v tem času zapre vhod v grk. Žlična hrana vstopi v žrelo - zgornji del prebavnega kanala. To je cev, katere notranja površina je obložena s sluznico. Preko žrela hrana vstopi v požiralnik.
Požiralnik je cev dolga približno 25 cm, ki je neposredno nadaljevanje žrela. V požiralniku ne pride do sprememb hrane, saj prebavni sokovi v njem ne izločajo. Služi za prenašanje hrane v želodec. Premik grudice hrane po žrelu in požiralniku se pojavi kot posledica krčenja mišic teh oddelkov..
Prebava v želodcu
Želodec je najbolj razširjen odsek prebavne cevi s prostornino do treh litrov. Velikost in oblika želodca se spreminjata glede na količino zaužite hrane in stopnjo krčenja njegovih sten. Na mestih, kjer se požiralnik pretaka v želodec in prehod želodca v tanko črevo, obstajajo sfinkterji (kompresorji), ki uravnavajo gibanje hrane.
Želodčna sluznica tvori vzdolžne gube in vsebuje veliko število žlez (do 30 milijonov). Žleze so sestavljene iz treh vrst celic: glavne (proizvajajo encime želodčnega soka), parietalne (izločajo solno kislino) in pomožne (izločajo sluz).
S krčenjem sten želodca se hrana pomeša s sokom, kar prispeva k njegovi boljši prebavi. Več encimov sodeluje pri prebavi hrane v želodcu. Glavni je pepsin. Razgradi kompleksne beljakovine na enostavnejše, ki jih v črevesju še dodatno predelamo. Pepsin deluje le v kislem okolju, ki ga ustvari klorovodikova kislina želodčnega soka. Pomembno vlogo igra klorovodikova kislina pri razkuževanju vsebine želodca. Drugi encimi v želodčnem soku (kimozin in lipaza) lahko prebavijo mlečne beljakovine in maščobe. Kimozin zavre mleko, zaradi katerega dlje ostane v želodcu in se prebavi. Lipaza, prisotna v majhnih količinah v želodcu, le razgradi emulgirano maščobo mleka. Delovanje tega encima v želodcu odrasle osebe je šibko. V želodčnem soku ni encimov, ki delujejo na ogljikove hidrate. vendar se pomemben del škroba iz hrane še naprej prebavlja v želodcu s slino amilazo. Sluz, ki ga izločajo žleze želodca, igra pomembno vlogo pri zaščiti sluznice pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami, pred prebavnim delovanjem pepsina. Žleze želodca izločajo sok samo med prebavo. Hkrati je narava izločanja sokov odvisna od kemične sestave zaužite hrane. Po 3-4 urah obdelave v želodcu žitarice hrane v majhnih delih vstopijo v tanko črevo.
Tanko črevo
Tanko črevo je najdaljši del prebavne cevi, pri odraslih pa doseže 6–7 metrov. Sestavljen je iz dvanajstnika, jejunuma in ileuma..
V začetnem oddelku tankega črevesa - dvanajstniku - se odprejo izločki dveh velikih prebavnih žlez - trebušne slinavke in jeter. Tu poteka najintenzivnejša prebava kosmičev s hrano, ki so izpostavljeni delovanju treh prebavnih sokov: trebušne slinavke, žolča in črevesja.
Pankreasa se nahaja za želodcem. Razlikuje med vrhom, telesom in repom. Vrh žleze obdaja dvanajstnik v obliki podkve, rep pa meji na vranico.
Celice žleze proizvajajo sok trebušne slinavke (trebušne slinavke). Vsebuje encime, ki delujejo na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Encim tripsin razgrajuje beljakovine na aminokisline, vendar je aktiven le v prisotnosti črevesnega encima - enterokinaze. Lipaza razgradi maščobe na glicerin in maščobne kisline. Njegova aktivnost se močno poveča pod vplivom žolča, ki nastaja v jetrih in vstopi v dvanajstnik. Pod vplivom amilaze in maltoze v pankreasnem soku se večina ogljikovih hidratov v hrani razgradi na glukozo. Vsi encimi v pankreasnem soku delujejo le v alkalnem okolju.
V tankem črevesju prehrambena kaša ne poteka samo kemično, ampak tudi mehansko. Zaradi nihalnih gibov črevesja (izmenično podaljšanje in krajšanje) se meša s prebavnimi sokovi in utekočini. Peristaltično gibanje črevesja povzroči, da se vsebina premakne proti debelem črevesju.
Jetra so največja prebavna žleza v našem telesu (do 1,5 kg). Leži pod diafragmo, zaseda desni hipohondrij. Žolčnik se nahaja na spodnji površini jeter. Jetra so sestavljena iz žleznih celic, ki tvorijo lobule. Med lobuli so plasti vezivnega tkiva, v katerem prehajajo živci, limfne in krvne žile ter majhni žolčni kanali.
Žolč, ki ga tvorijo jetra, ima pomembno vlogo v procesu prebave. Ne razgradi hranilnih snovi, ampak pripravi maščobe na prebavo in absorpcijo. Pod njegovim delovanjem se maščobe razgradijo na majhne kapljice, suspendirane v tekočini, tj. pretvori v emulzijo. V tej obliki jih je lažje prebaviti. Poleg tega žolč aktivno vpliva na absorpcijske procese v tankem črevesju, povečuje gibljivost črevesja in odvajanje trebušne slinavke. Kljub temu, da žolč nastaja v jetrih nenehno, v črevesje vstopi le med jedjo. Med obdobji prebave se žolč nabira v žolčniku. Skozi portalno veno venska kri teče v jetra iz celotnega prehrambnega kanala, trebušne slinavke in vranice. Strupene snovi, ki vstopijo v krvni obtok iz prebavil, se tukaj nevtralizirajo in nato izločijo z urinom. Tako jetra opravljajo svojo zaščitno (pregradno) funkcijo. Jetra sodelujejo pri sintezi številnih snovi, pomembnih za telo, kot so glikogen, vitamin A, vplivajo na proces hematopoeze, presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.
Absorpcija hranil
Za aminokisline se morajo absorbirati preprosti sladkorji, maščobne kisline in glicerin, ki nastanejo pri razpadu, ki ga telo uporablja. V ustni votlini in požiralniku se te snovi praktično ne absorbirajo. V želodcu se voda, glukoza in sol absorbirajo v majhnih količinah; v debelem črevesu - voda in nekaj soli. Glavni procesi absorpcije hranilnih snovi potekajo v tankem črevesju, ki je dovolj dobro prilagojen tej funkciji. V procesu absorpcije igra sluznica tankega črevesa aktivno vlogo. Ima veliko število vil in mikrovil, ki povečajo absorpcijsko površino črevesja. V stenah vil so gladka mišična vlakna, znotraj njih pa so krvne in limfne žile.
Vili sodelujejo pri absorpciji hranil. S pogodbo spodbujajo odtok krvi in limfe, bogate s hranili. Ko se vili sprostijo, tekočina iz črevesne votline ponovno vstopi v njihove žile. Produkti razgradnje beljakovin in ogljikovih hidratov se absorbirajo neposredno v krvni obtok, večina prebavljenih maščob pa se absorbira v limfo.
Debelo črevo
Debelo črevo je dolgo do 1,5 metra. Njegov premer je 2-3 krat večji od tankega. Vsebuje prebavljene ostanke hrane, predvsem rastlinsko hrano, katere vlaknine ne uničijo encimi prebavnega trakta. V debelem črevesu je veliko različnih bakterij, od katerih nekatere igrajo pomembno vlogo v telesu. Celulozne bakterije razgrajujejo vlaknine in s tem izboljšajo absorpcijo rastlinske hrane. Obstajajo bakterije, ki sintetizirajo vitamin K, ki je nujen za normalno delovanje sistema za koagulacijo krvi. Zahvaljujoč temu človeku ni treba jemati vitamina K iz zunanjega okolja. Poleg bakterijskega razpada celuloze v debelem črevesu se absorbira velika količina vode, ki se tam vstopi skupaj s tekočo hrano in prebavnimi sokovi, konča z absorpcijo hranilnih snovi in pride do nastanka blata. Slednji preidejo v rektum, od tam pa jih skozi anus odpeljejo. Odpiranje in zapiranje analnega sfinktra se pojavi refleksno. Ta refleks je pod nadzorom možganske skorje in ga lahko poljubno odložimo za nekaj časa..
Celoten proces prebave z živalsko in mešano hrano pri ljudeh traja približno 1-2 dni, od tega več kot polovica časa porabi za gibanje hrane skozi debelo črevesje. V rektumu se nabirajo feces, zaradi draženja čutnih živcev njegove sluznice pride do defekacije (praznjenje debelega črevesa).
Proces prebave je več stopenj, od katerih vsaka poteka na določenem odseku prebavnega trakta pod vplivom nekaterih prebavnih sokov, ki jih izločajo prebavne žleze in delujejo na določena hranila.
Ustna votlina - začetek razgradnje ogljikovih hidratov pod delovanjem encimov v slini, ki jih tvorijo sline.
Želodec - razgradnjo beljakovin in maščob pod vplivom želodčnega soka, nadaljevanje razgradnje ogljikovih hidratov znotraj grudice hrane pod vplivom sline.
Tanko črevo - zaključek razgradnje beljakovin, polipeptidov, maščob in ogljikovih hidratov pod delovanjem encimov trebušne slinavke in črevesnih sokov in žolča. Kompleksne organske snovi kot posledica biokemijskih procesov se pretvorijo v nizko molekularne snovi, ki s absorpcijo v kri in limfo postanejo vir energije in plastičnih materialov za telo.
Prebava
Proces prebave je proces razgradnje hrane na manjše sestavine, kar je potrebno za njeno nadaljnjo asimilacijo in absorpcijo, čemur sledi vnos bistvenih hranilnih snovi za telo v kri. Človeški prebavni trakt je dolg približno 9 metrov. Proces popolne prebave hrane pri ljudeh traja 24-72 ur in se razlikuje od osebe do osebe. Prebavo lahko razdelimo na tri faze: glavno fazo, želodčno fazo in črevesno fazo. Faza prebave glave se začne s pogledom na hrano, z občutkom njenega vonja ali ideje o njej. V tem primeru se stimulira možganska skorja. Signali okusa in vonja se pošiljajo hipotalamusu in podolgatici medule. Po tem signal prehaja skozi vagusni živec in sprosti se acetilholin. V tej fazi se izločanje želodca dvigne na 40% najvišje vrednosti. Trenutno kislost v želodcu s hrano še ne poteši. Poleg tega možgani pošiljajo signale in izločanje encimov in sline v ustih se začne v prebavnem traktu..
Želodčna faza prebave traja 3 do 4 ure. Spodbuja jo prisotnost hrane v želodcu in njeno raztezanje, zniža se raven pH. Raztezanje želodca aktivira mišične reflekse. Ta postopek pa aktivira sproščanje višje ravni acetilholina, kar poveča izločanje želodčnega soka. Ko beljakovine vstopijo v želodec, se vežejo na vodikove ione, zaradi česar pH narašča. Povečana je inhibicija gastrina in želodčnega soka. To aktivira G celice, da sprostijo gastrin, kar posledično stimulira parietalne celice, da izločajo želodčno kislino. Želodčna kislina vsebuje približno 0,5% klorovodikove kisline, ki zniža pH na želenih 1-3. Acetilholin in histamin povzročata tudi izločanje kisline.
Črevesna faza prebave je sestavljena iz dveh stopenj: ekscitatorne in zaviralne.
Hrana, ki se delno prebavi v želodcu (kim), napolni dvanajstnik. To povzroči sproščanje črevesnega gastrina. Enterogastrični refleks vzdolž vagusnega živca sproži gibljiva vlakna, zaradi katerih je pilorični sfinkter napet, kar zavira dotok več hrane v črevesje.
Stopnje prebave
Prebava je oblika katabolizma, v globalnem smislu pa jo lahko razdelimo na dva procesa - mehanski in kemični proces prebave. Mehanski proces prebave je sestavljen iz fizičnega drobljenja velikih kosov hrane (žvečenja) v manjše, ki so nato na voljo za prebavo z encimi. Kemična prebava je razpad hrane po encimih na molekule, ki jih telo lahko absorbira. Omeniti velja, da se proces kemične prebave začne tudi takrat, ko človek samo gleda na hrano ali jo diši. Čuti sprožijo izločanje prebavnih encimov in sline.
Med človekovo prehrano vstopi v usta, kjer pride do procesa mehanske prebave, to je, da se hrana z žvečenjem zmelje v manjše delce, navlaži pa jo tudi s slino. Človeška slina je tekočina, ki jo izločajo žleze slinavke, ki vsebuje sline amilaze - encime, ki razgradijo škrob. Slina deluje tudi kot mazivo za boljši prehod hrane naprej po požiralniku. Po postopku žvečenja in fermentacije škroba hrana v obliki navlažene grudice prehaja naprej v požiralnik in naprej v želodec pod vplivom valovitih gibov mišic požiralnika (peristaltika). Želodčni sok v želodcu sproži absorpcijo beljakovin. Želodčni sok je sestavljen večinoma iz klorovodikove kisline in pepsina. Ti dve snovi ne korodirata stene želodca zaradi zaščitne sluznične plasti želodca. Hkrati se v procesu peristaltike pojavi fermentacija beljakovin, med katero se hrana premeša in pomeša s prebavnimi encimi. Po približno 1-2 urah nastala gosta tekočina, imenovana him, skozi odprtinski sfinkter vstopi v dvanajstnik. Tam se chimme meša s prebavnimi encimi trebušne slinavke, nato pa kimam prehaja skozi tanko črevo, v katerem se postopek prebave nadaljuje. Ko se ta kaša popolnoma prebavi, se absorbira v krvni obtok. Poleg tega se 95% absorpcije hranilnih snovi zgodi v tankem črevesu. V procesu prebave v tankem črevesu se sprožijo procesi izločanja žolča, trebušne slinavke in črevesnega soka. Voda in minerali se absorbirajo nazaj v krvni obtok v debelem črevesu, kjer je pH med 5,6 in 6,9. Nekateri vitamini, kot sta biotip in vitamin K, ki jih proizvajajo bakterije v črevesju, se absorbirajo tudi v debelem črevesu. Gibanje hrane v debelem črevesu je veliko počasnejše kot v drugih delih prebavnega trakta. Odpadki se izločajo skozi rektum med gibanjem črevesja.
Omeniti velja, da so črevesne stene obložene z vili, ki igrajo vlogo pri absorpciji hrane. Vile bistveno povečajo površino sesanja med prebavo.
Človeški prebavni sistem: zgradba, organi in funkcije
Ena najpomembnejših sestavin človekovega življenja je prebava, saj ravno v tem procesu telo prejme potrebne beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, minerale in druge koristne sestavine - nekakšne "gradnike", na katerih temeljijo vse fiziološke reakcije. Zato pravilno delovanje človeškega prebavnega sistema služi kot osnova za celovito življenjsko podporo: med glavnimi procesi v prebavilih je vsaka celica nasičena s hranili, ki se nato pretvorijo v energijo ali porabijo za presnovne potrebe. Poleg tega je prebavni sistem odgovoren tudi za vodno-elektrolitno ravnovesje, ki uravnava hitrost vnosa tekočine iz hrane.
Kako deluje ta zapleten mehanizem in kako hrana prehaja skozi prebavila, iz znanih in poznanih jedi pa se spremeni v milijone molekul, uporabnih in ne tako uporabnih? Osnove fiziologije in anatomije prebavnega sistema telesa vam bodo pomagale razumeti ključne točke tega procesa, oceniti pomen vsake faze prebave in premisliti načela pravilne prehrane, ki je ključna za zdravje in pravilno delovanje prebavnega trakta..
Organi in funkcije človeškega prebavnega sistema
Prebava je kombinacija mehanske, kemične in encimske predelave hrane iz vsakodnevne prehrane. Začetne faze tega dolgoročnega procesa so predstavljene z mehanskim mletjem, kar močno olajša naknadno prebavo hranil. Dosežemo ga predvsem s fizičnim vplivom zob, dlesni in ust na vsak absorbiran kos. Kemična cepitev pa deluje bolj subtilno in skrbno: pod delovanjem encimov, ki jih izločajo žleze prebavnega sistema, se fino prežvečena hrana razdeli na sestavine, ki se postopoma razgradijo na začetne hranilne snovi - lipide, beljakovine in ogljikove hidrate.
Vsak od prebavnih oddelkov ima svoje notranje okolje, ki služi kot podlaga za dodeljene funkcije. Organi prebavil skupaj s pomožnimi žlezami postopoma razgradijo vsako sestavino hrane, izločajo, kar telo potrebuje, preostalo absorbirano hrano pa pošljejo v smeti. Če na kateri koli od teh stopenj pride do okvare, organi in sistemi ne dobijo dovolj energijskih virov in zato ne morejo v celoti opravljati svojih funkcij, kar povzroči neravnovesje celotnega organizma.
Prebavni sistem je sam pogojno razdeljen na 3 ključne odseke: sprednji, srednji in zadnji. Procesi prebave hrane se začnejo na sprednjem delu, ki ga predstavljajo ustna votlina, žrelo in požiralnik - tu se veliki koščki zdrobijo, zmehčajo z dotočno slinno tekočino in jih potisnejo v želodec. Kemična predelava prehrambenih izdelkov poteka v srednjem delu, ki vključuje želodec, črevesje (debelo in tanko), pa tudi encimske organe - jetra in trebušno slinavko. Prav na tem področju prebavil je zagotovljeno optimalno ravnovesje mikroflore in pH, zaradi česar se glavne sestavine hranil absorbirajo in nastanejo preostale mase, tako imenovani balast, ki se pozneje sprosti skozi kaudalni rektum. Tu se v zadnjem delu prebavnega trakta konča prebavna veriga..
Kakšno delo opravlja prebavni sistem?
Običajno lahko vse funkcije, dodeljene človeškemu prebavnemu sistemu, razdelimo v 4 ključne kategorije:
Mehanski. Ta korak vključuje mletje dohodne hrane za nadaljnjo cepitev in predelavo..
Sekretar. Ta funkcija je precej zapletena in je sestavljena iz proizvodnje encimov, potrebnih za prebavne procese - želodčni in črevesni sokovi, žolč, slina.
Sesanje. Ko se proizvodi razgradijo na molekule hranil, se prehranska veriga ne konča, še vedno je treba, da se asimilirajo v prebavnem traktu in da lahko opravljajo dodeljene funkcije - oskrbo z energijo, presnovo, različne fiziološke procese itd..
Iztrebki. Ni vse, kar pride s hrano, enako koristno za telo. V prebavnem traktu se filtrirajo potrebna hranila, preostanek pa se tvori v blato in se izloči iz telesa.
Vse te funkcije se izvajajo v fazah: najprej se hrana drobi in zmehča zaradi tekočega dela sline, nato pa se razdeli na različne snovi, katerih uporabni del absorbira telo, zunanji del pa balast. Ob najmanjši odpovedi na kateri koli od navedenih stopenj se ta veriga prekine, v tem primeru pa je možnih več izidov, od katerih je vsak povezan z določenimi zapleti. Ali telo prejme manj prehranskih sestavin, trpi zaradi pomanjkanja energetskih virov, ali pa neizpolnjene funkcije nadomestijo drugi deli prebavnega sistema, kar prej ali slej povzroči še resnejše težave. Zato je zelo pomembno vedeti, kako dobro vsak organ, ki je del prebavnega sistema, opravlja dodeljeno funkcijo, od njega pa ni odvisna samo popolna prebava, ampak tudi zdravje telesa kot celote..
Struktura človeškega prebavnega sistema
Vsi organi, povezani s prebavnim sistemom, so najpogosteje razvrščeni glede na njihovo lokacijo, pri čemer so izpostavljeni sprednji, srednji in zadnji del, ki so opisani zgoraj. Vendar je s stališča funkcionalnosti prebavni sistem veliko lažje obravnavati kot kompleks organov prebavil, po katerem hrana prehaja glavno pot od običajne jedi do popolne razgradnje, in encimski sistem, ki je odgovoren za sproščanje določenih snovi, ki močno olajšajo gibanje in razgradnjo živilske mase. Oglejmo si podrobneje vsak organ v tej verigi, da vizualno ocenimo njegov pomen v najbolj zapletenem mehanizmu prebave hrane..
Glavni organi prebavnega trakta
1. Ustna votlina
Ustna votlina je odprtina, skozi katero hrana vstopi v telo neposredno v obliki že pripravljenih obrokov vsakodnevnega jedilnika, ki nam je znan. Sem spadajo ustnice, zoba, jezik in slinavke, ki močno olajšajo mehanski postopek mletja. Ustnice so zapiralna vez in zadržujejo hrano v ustni votlini, zobje se spopadajo z drobljenjem večjih in trših kosov, jezik in dlesni zmeljejo majhne mehke koščke, ki tvorijo prehransko grudico, ki se navlaži s slino in tako zlahka preide v oddaljene dele prebavnega trakta.
Glavno funkcijo mehanskega mletja opravlja denticija. Pri 99,8% novorojenih otrok manjkajo zobje, zato lahko jedo le posebno homogenizirano hrano. Dojenčki imajo praviloma do šestih mesecev enega ali celo več mlečnih zob, kar je signal za vnos dopolnilnih živil - otrok lahko poleg materinega mleka ali prilagojene formule za dojenčke že zaznava tudi druge izdelke. Ko se število zob povečuje, postane jedilnik bolj pester in do 10. do 12. leta starosti, ko vse mlečne zobe nadomestimo s trajnimi, lahko otrok zmelje in prebavi hrano enako kot odrasla oseba.
Vendar pa v ustni votlini ne poteka samo mehanski postopek mletja hrane: tu se opravljajo druge, veliko bolj pomembne funkcije. Papile, ki se nahajajo na jeziku, omogočajo oceno temperature, okusa in kakovosti hrane, preprečujejo morebitno zastrupitev zaradi pokvarjene hrane, toplotne opekline in poškodbe sluznice. In žleze sline izločajo ne le tekoči del sline, ki mehča grudice hrane, temveč tudi encime, pod vplivom katerih pride do primarnega razpada živil in njihove priprave za nadaljnjo prebavo..
Žrelo je prebavna cev v obliki lijaka, ki povezuje usta in požiralnik. Njegova edina funkcija je postopek požiranja, ki se odvija refleksno. Njegova dolžina je približno 10 cm, ki so razdeljene približno enako med usti, nazofarinksom in grlom. Tu se prekrivajo dihalni in prebavni sistem, ločeni z epiglotisom, kar običajno preprečuje vstop hrane v pljuča. Toda z nezadostnim delom ali spontanim požiranjem je ta zaščitni proces moten, zaradi česar se lahko pojavi asfiksija..
Sprednji del prebavil se konča z votlo cevjo, dolgo približno 25 cm, katere zgornji del tvorijo pretežno progasta mišična vlakna, spodnji pa je gladek. Zaradi te izmene se v požiralniku pojavi valovito krčenje in sproščanje, ki postopoma premakne zdrobljeno in pripravljeno hrano za prebavo v želodčno votlino. Ta proces je edina pomembna funkcija požiralnika, tu se ne pojavljajo nobeni drugi fizikalni, kemični ali presnovni procesi..
Želodec je videti kot votel mišični organ, ki se nahaja v levem hipohondriju. Gre za povečanje požiralnika z močno razvitimi mišičnimi stenami, ki se odlično ujemajo in olajšajo prebavo hrane. Zahvaljujoč usklajenemu delu mišičnih vlaken se lahko oblika in velikost želodca spreminjata, odvisno od prehranskih navad in določene faze prebavne verige. Na primer, prazen želodec povprečnega odraslega ima prostornino največ enega in pol litra, vendar se po jedi zlahka poveča na 3 ali celo 4 litre, torej več kot 2-krat.
Enako velja za ljudi, ki so nagnjeni k pogostim prenajedanjem: redno uživanje velikih porcij povzroči prekomerno raztezanje mišičnih vlaken, zaradi česar stene želodca postanejo mlahave, skupni volumen pa se poveča. To pa povzroča motnje v prehranjevalnih navadah in prispeva k kopičenju odvečne teže. Zato vsi prehranski strokovnjaki brez izjeme priporočajo prehrano pogosto, vendar v delnih delih: takšna prehrana je bolj fiziološka.
Med požiranjem se mišice, ki tvorijo stene želodca, sprostijo, kar omogoči gruščico hrane ali, kot se imenuje v dietetiki, kim, znotraj. To se zgodi, dokler je obrok končan (ali je želodec poln), po katerem se stene zožijo spet - tako se začne metabolični proces. Pod pritiskom peristaltike se chimme meša, lomi in zrahlja, saj je izpostavljen želodčnemu soku. Kisla komponenta notranjega okolja želodca nastaja v pregibih sluznice, kjer se nahajajo posebne žlezaste žleze. Hrana postopoma prepoji s to skrivnostjo, jo zdrobi, postane mehkejša in drobljivejša, kar prispeva k njeni zgodnji razgradnji v molekule.
Nato posebni encimi želodčnega soka - proteaze začnejo postopek cepitve beljakovinskih struktur. Vendar se postopek s tem ne konča, v želodcu se beljakovine pripravijo le na popolno razgradnjo in razgradnjo na kompleksne večkomponentne snovi. Poleg tega tu poteka cepitev emulgiranih lipidov v glicerole in maščobne kisline, presnova škroba pa je zaključena..
Sestava in koncentracija želodčnega soka je neposredno odvisna od prehranjevalnih navad osebe. Torej, največja količina se sintetizira v odgovor na beljakovinsko hrano, najmanjša pa na maščobno hrano. Zato se lipidi veliko težje razgradijo in pogosto vodijo do odvečne teže kot druge snovi, ki sestavljajo prehrano..
Tanko črevo je najdaljši del človekovega prebavnega sistema. Njegova skupna dolžina lahko doseže 5-6 metrov, ki se prilegajo trebušni votlini le zaradi svoje dobro premišljene ureditve v obliki zanke. V tankem črevesju se razlikujejo naslednja področja:
12 dvanajstnika (približno 30 cm),
jejunum (približno 2,5 metra),
iliac (2,5-3,5 m).
Od pilora do debelega črevesa se lumen tankega črevesa nenehno zožuje. Peristaltično krčenje postopoma napreduje, saj ga naprej razgrajuje na molekule hranil. Tu se hrana grudica večkrat premeša, zmehča in postopoma absorbira celice sluznice.
Notranja stran tankega črevesa ima veliko krožnih gub, znotraj katerih se skrivajo številne vilice. Zaradi tega se celotna površina sluznice večkrat poveča, kar pomeni, da se poveča tudi absorpcijska sposobnost črevesja. Vsaka vila ima svojo mrežo limfnih in krvnih kapilar, skozi tanke stene katerih molekule beljakovin, maščob in lipidov pronicajo v kri, ki se širijo po telesu in tvorijo energetsko skladišče. Tako lahko dobite največ hranljivih snovi iz absorbirane hrane..
6. Debelo črevo
Debelo črevo konča prebavno verigo. Skupna dolžina tega črevesja je približno meter in pol, od koder se na samem začetku odmakne majhen slepi proces - dodatek. Zelo majhen organ je nekakšna vreča, ki se v nekaterih primerih lahko vname in povzroči akutno stanje, ki zahteva takojšen kirurški poseg.
Pod vplivom sluzi debelega črevesa se absorbirajo nekateri vitamini, glukoza, aminokisline, ki jih sintetizirajo mikroorganizmi flore. Poleg tega se tu absorbira večina tekočine in elektrolitov, potrebnih za vzdrževanje vodnega ravnovesja v celicah telesa..
Končni del črevesa je rektum, ki se konča v anusu, skozi katerega telo pušča nepotrebne snovi, ki se tvorijo v blatu. Če celoten prebavni proces ni moten, skupaj traja približno 3 dni, od tega 3 do 3,5 ure porabimo za dovajanje čiuma v debelo črevo, še 24 ur za njegovo polnjenje in največ 48 ur za praznjenje.
Pomožni organi prebavnega sistema
1. Pljučne žleze
Slinave žleze se nahajajo v ustih in so odgovorne za sintezo fermentacijske tekočine, ki navlaži hrano in jo pripravi na razpad. Ta organ predstavlja več parov večjih žlez (parotidna, sublingvalna, submandibularna), pa tudi številne majhne žleze. Človeška slina običajno vsebuje voden in sluzast izločanje, pa tudi encime, ki zagotavljajo prvotno kemično razgradnjo izdelkov, ki sestavljajo obroke.
Naslednji encimi so običajno prisotni v slinski tekočini:
amilaza razgradi škrob na disaharide,
maltaza ta postopek zaključi s pretvorbo disaharidov v molekule glukoze.
Koncentracija teh encimov je ponavadi zelo visoka, saj hrana pred zaužitjem ostane v ustih v povprečju 18-23 sekund. Vendar pa tokrat ni vedno dovolj, zato gastroenterologi priporočajo, da vsak kos previdno in dolgo časa prežvečijo, potem se bodo škrobi imeli čas, da se popolnoma pokvarijo, hrana sama pa postane mehkejša in bolj homogena..
2. trebušna slinavka
Pankreasa je še en pomožni encimski organ, ki sintetizira snovi, potrebne za popolno prebavo hranil. V svojih celicah nastaja pankreasni sok, ki vsebuje vse potrebne kemične spojine za pripravo in kasnejše razgradnjo lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov. Poleg tega pankreasni sok vsebuje snov trebušne slinavke, ki jo proizvajajo celične kanale. Zaradi bikarbonatnih ionov ta tekočina nevtralizira kislo sestavino preostalih produktov prebave, s čimer preprečuje draženje in poškodbe sluznice..
Zaradi vsestranskosti jetra spadajo v več telesnih sistemov hkrati, od katerih je eden prebavni sistem. V jetrnih celicah pride do pretvorbe aminokislin, prostih maščobnih kislin, mlečne kisline in glicerola v glukozo, ki služi kot energetska rezerva za človeško telo. Poleg tega imajo jetra ključno vlogo pri nevtralizaciji strupenih spojin, ki so vstopile v prebavni sistem. Takšna zaščitna reakcija preprečuje hude posledice zastrupitve s hrano in očisti v prebavilih škodljive sestavine, ki so vstopile v telo..
4. Žolčnik
Anatomsko je žolčnik priloga jeter, v katerem se v primeru nujne potrebe telesa nabere zaloga žolča. Ko se zaužije velika količina hrane, še posebej škodljive (maščobna, ocvrta, prekajena itd.), Se nakopičeni žolč vrže v lumen tankega črevesa, da podpre in pospeši presnovne procese. Vendar tak mehanizem ni vedno potreben, zato se vnos žolča očitno dozira s pomočjo zaklopk in žolčnih kanalov in poveča le, če hrana, ki je težka za cepljenje, pride v prebavni trakt..
Povzetek
Prebava človeka je zapleten in filigranski mehanizem, katerega kakovost je neposredno odvisna od pravilnega delovanja vsakega organa, vsake celice, ki tvori ta sistem. Takšno ravnovesje je mogoče le v primeru skrbnega in občutljivega odnosa do lastnega prebavnega trakta. Ne preobremenjujte ga z prekomernimi porcijami, maščobno, težko in ocvrto hrano, mesnimi izdelki, ki onesnažijo telo in ne naredijo nič drugega kot škodo, potem vas metabolične težave ne bodo motile, telo pa bo vedno dobilo dovolj energije brez nevarnosti pomanjkanja, ali obratno, odvečna telesna maščoba in odvečna teža. Danes skrbite za pravilno prehrano in jutri vam ne bo treba hoditi k gastroenterologu in zapravljati časa za drago in včasih neučinkovito zdravljenje prebavnega sistema!
Danes sem se veliko naučil o prebavnem procesu
Na spletu sem naletel na članek, ki najbolj kratko in nazorno pripoveduje. morda najbolj pomembno za zdravje ljudi. Koristno za branje za samorazvoj.
Obstaja pravilo: če želite dobiti najbolj natančne informacije, poglejte v referenčno knjigo. Zato odprimo 24. zvezek Velike medicinske enciklopedije in na strani 603 preberite: "Prebava je začetna stopnja metabolizma v telesu, ki je sestavljena iz fizične in kemične predelave hrane." Ali ni zelo težko?
Resnično, dragi bralec, verjamemo, da niti v jedilnici, kamor se srečujete med kosilom, niti doma po službi, ko imate apetit za večerjo, niti v restavraciji, kjer včasih sedete s prijatelji, se vam nikoli ne zgodi, da delate "začetno fazo metabolizma v telesu." Menimo, da tudi ne sumite, da se vaše bistvo spreminja, odvisno od katere strani gledate. Zase - si oseba, za natakarja v restavraciji - stranka, za prijatelje, ki sedijo z vami za mizo v restavraciji - prijeten spremljevalec in lastna oseba, z vidika prebavnega procesa pa ste heterotrofni organizem, ki ne more sintetizirati organskih spojin iz anorganskih in jih potrebuje vsaj najpreprostejši organski substrati, ki vstopajo v telo s hrano.
In verjetno ni nujno, da takšne misli pridejo na misel med kosilom ali večerjo. Prehrana je predvsem estetsko dejanje. Kot je dejal IP Pavlov, "morate jesti tako, da vam hrana prinaša zadovoljstvo", zato si med obrokom težko priporočamo, da si predstavljate, kaj in kako se vaši najljubši cmoki ali trska v paradižnikovi omaki spremenijo in kako. Vendar mora biti v tej zadevi kompetenten. Za kaj? Dovolite mi, dragi bralec, da vam bomo zastavili vprašanje: ali lahko jeste?
Eka je nevidna, bi rekel drug. Kaj je tako težko pri tem? Vzemite žlico ali vilice, včasih nož in ravnajte tako, da na krožniku ne ostane nič! Ne, ni tako preprosto. Ne verjamete mi? Nato odgovorite na naslednja vprašanja:
1. Koliko kalorij človek potrebuje na dan? 2. Koliko beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, soli mora zaužiti človek na dan? 3. Kako dolgo morate žvečiti hrano? 4. Kdaj zapustiti mizo? 5. Kolikokrat na dan morate jesti? 6. Koliko ur pred spanjem bi morali zadnjič jesti?? 7. Kakšna bi morala biti načela sestavljanja jedilnika?
Seznam vprašanj je mogoče nadaljevati. No, dragi bralec, če ne odgovorite niti na eno od sedmih zgornjih vprašanj, lahko domnevate, da ne morete jesti in da vaš osebni prehranski sistem poleg tega, da vam omogoča vnos potrebnih hranilnih snovi v telo, vsak dan nekaj škode. črevesje, srce, ožilje. Naj bo ta škoda vsak dan majhna, neopazna. Toda majhna naredi velike. Zato smo se odločili, da se najprej pogovorimo o prebavi, da bo bralec lahko razumel, kako jemo, v prihodnosti pa bomo govorili o tem, kako pravilno jesti..
Proces prebave se začne že dolgo, preden prvi kos hrane vstopi v usta. Začetek prebave je povezan z določenim časom, individualnim za vsako osebo. V našem telesu deluje tako imenovana "biološka ura": podnevi se ritmika vseh življenjskih procesov ciklično spreminja, število krvnih celic se občasno zmanjšuje in povečuje, spreminja se njena koagulabilnost, spreminja se tudi aktivnost prebavnih žlez - ob določenih urah se aktivirajo, ob drugem pa njihova aktivnost je zavirana. To pomeni, da človek ob določenem času (ko se te žleze aktivirajo) začne čutiti lakoto.
Poleg tega notranjega mehanizma, povezanega z bioritmi, obstaja še en, ki temelji na individualnih navadah človeka - v tistih urah, ko običajno zajtrkuje, kosilo ali večerja, njegove prebavne žleze začnejo aktivirati svojo aktivnost na podlagi individualnih izkušenj. Proces prebave se torej začne z dvema refleksoma "za čas": brezpogojnim, povezanim z dednimi bioritmi in pogojnim, odvisno od časa prehranjevanja določene osebe.
Potem pride obdobje delovanja drugih dražljajev: človek se znajde v znanem vzdušju jedilnice, restavracije ali sedi za mizo doma. Pojavi se pogojen refleks na situacijo, ki še dodatno aktivira prebavni aparat. Toda ta refleks, tako kot prejšnji (za nekaj časa), povzroči, tako rekoč, nespecifično aktivacijo prebavnega aparata: prebavne žleze, zlasti želodčne žleze, začnejo izločati sok, vendar bo njegova sestava v vseh primerih enaka. Po tem se vklopijo specifični refleksi: človek vidi hrano, začuti njen vonj, ko hrana vstopi v usta, se dražijo okusni popki - živčni končiči, vdelani v jezik. Tu bo draženje "specifično, prebavne žleze pa bodo začele izločati sok, ki je po količini in sestavi različen, odvisno od vrste hrane, ki jo človek zaužije: večja količina želodčnega soka, bogata z encimi, se izloči v meso in manjša količina z nižjo vsebnostjo Če jeste krekerje, se nato sprosti velika količina sline, ki vsebuje v dovolj visoki koncentraciji encim amilazo, ki razgrajuje ogljikove hidrate. In če pride nekaj kislega v usta (na primer, če žvečite rezino limone), potem slina začne dobesedno premagati vodnjak oz. vendar ne vsebuje skoraj nobenih encimov, je pa bogata z mineralnimi solmi, ki sodelujejo pri nevtralizaciji citronske kisline.
Pod vplivom vseh teh dejavnikov v kratkem času predvsem želodčne žleze preuredijo svojo aktivnost - začne se prva faza želodčne sekrecije, ki ji rečemo zapleten refleks, saj pri njenem nastanku sodeluje cel kompleks refleksov, ki so brezpogojni in pogojeni..
Ko hrana vstopi v želodec, se začne druga faza želodčnega izločanja - nevrokemična, ki je že povezana z neposrednim delovanjem grudice hrane na stenah želodca, na njegovih žlezah, na živčnih koncih, vgrajenih v to steno.
Ta faza se imenuje živčna, ker refleksna komponenta v njej še naprej igra vlogo, kemična pa - zaradi dejstva, da kemikalije iz hrane neposredno vplivajo na steno želodca.
Do trenutka, ko hrana vstopi v želodec, poteka še ena pomembna začetna faza procesa prebave - žvečenje hrane. Hrana se drobi in zaradi tega bo v prihodnosti močneje izpostavljena prebavnim sokom želodca. Kemična predelava hrane se začne v ustni votlini. Slina vsebuje encim, ki razgrajuje ogljikove hidrate - ptialin ali amilazo.
Ta encim razgradi škrob - polisaharid na manjše sestavne dele - dekstrane. Poskusite s tem poskusom: vzemite majhen kos kruha in ga dolgo žvečite. Čutili boste, da kruh dobi sladkast okus, saj je škrob razpadel na sladke snovi. Hrane običajno ne žvečimo več minut, zato se ogljikovi hidrati v ustih le delno razgradijo. Poleg tega slina vsebuje sluzasto snov - mucin. Obsega in, kot kaže, "maže" delce hrane, kar olajša njihovo gibanje po prebavnem kanalu.
V želodčni votlini se prebava beljakovin, ki jih vsebuje hrana, začne pod vplivom encima pepsin in klorovodikove kisline. Žleze želodca izločajo neaktivni proencim pepsinogen, ki se aktivira z delovanjem klorovodikove kisline, ki jo proizvajajo tudi žleze želodčne stene. Klorovodikova kislina poleg aktiviranja pepsina opravlja tudi številne druge pomembne funkcije: povzroča otekanje nekaterih beljakovin, pripravo njihovega cepitve s pepsinom ustvari kislo reakcijo medija, potrebnega za delovanje pepsina, ima pa tudi baktericidni (torej ubijanje mikrobov) učinek.
Proizvodnja pepsina in klorovodikove kisline po žlezah želodčne stene se začne še preden hrana pride v želodec. Če je prva zapletena refleksna faza želodčnega izločanja dobro izražena, potem hrana vstopi v želodec, pripravljena na prebavo in razpad hranil je aktiven. Količina klorovodikove kisline in pepsina, ki ju izloča želodec, je odvisna od narave hrane, ki vstopi v prebavni trakt: v enem primeru bo medij zelo kisel in bo vseboval veliko pepsina, v drugem pa se sprošča rahlo kisli želodčni sok, ki je slab, s pepsinom. Pepsin ima ogromno prebavno sposobnost: en gram pepsina lahko v dveh urah prebavi približno 50 kg jajčnega albumina, želodčni sok pa vsebuje približno en gram pepsina na liter. Zelo pomembno je, da se želodčni sok izloči v natančni količini z naravo in količino hrane, ki vstopi v želodec, sicer lahko negativno vpliva na želodčno steno. Nič čudnega, da pojavu želodčne razjede pogosto sledi gastritis: vnetje želodčne stene z visoko kislostjo in bogato vsebnostjo pepsina v želodčnem soku.
Da bi si predstavljali, koliko je dinamika prebave v želodcu odvisna od narave zaužene hrane, bomo, ob tveganju, da bomo svojo zgodbo preobremenili z dejanskim gradivom, navedli precej velik citat iz istega zvezka 24 BME, saj zelo natančno in jedrnat daje predstavo o tej zadevi... „Ko jemo mešano hrano, sta količina in kakovost želodčnega soka različna, odvisno od odstotka glavnih vrst hrane, ki so v njej, ter različnih dodatnih snovi, ki so dodane v določeno jed. Ugotovljeno je bilo, da ob jemanju različnih juh največjo količino soka ločimo na ječmenovo, ovseno in krompirjevo juho, primerljivo manj pa - na riž in zdrob..
Znatna količina soka se sprosti, ko jemo juho iz kumaric in zelja, zlasti kislo. Od drugih tečajev je največ ribjega soka ločeno na ribjem sufleju, najmanj pa na riževem pudingu in kaši. Od mesnih jedi ločimo največjo količino soka pri jemanju mesne štruce in najmanj - testenin
Driska ali driska je neprijetna bolezen, ki jo pogosto povzročajo črevesne okužbe. Pogosto gibanje črevesja, ohlapno ali ohlapno blato so prvi simptomi črevesne okužbe.
Ena od pogostih trebušnih patologij je akutni apendicitis. Mnogi so slišali o njem že od otroštva in na trenutke se zdi, da je o njem že vse znano. Nekateri zdravniki verjamejo, da priloga s svojim limfnim sistemom v otroštvu prispeva k oblikovanju imunosti.
