Kaša za pankreatitis: kaj lahko?
Kaša je ena glavnih jedi na jedilniku bolnikov s pankreatitisom. V prehrani se pojavijo že v 2-3 dneh od napada akutnega pankreatitisa ali poslabšanja kronične bolezni, v prihodnosti pa so v prehrani prisotni vsak dan..
Kaše so hranljive in okusne, in če upoštevate priporočila za kuhanje, se dobro absorbirajo in prebavijo, ne da bi naložili trebušno slinavko. Vendar pa vseh pšenic ni enostavno zaznati s pankreatitisom - nekatera žita so kontraindicirana ali nezaželena tudi med remisijo.
Oglejmo si natančneje, katera žita se lahko uporabljajo in ne smejo uporabljati za pankreatitis, kako jih pravilno kuhamo v različnih obdobjih bolezni in kako lahko s pomočjo žit razširite paleto jedi med remisijo.
Dovoljena kaša
Uporabna in neškodljiva žita za pankreatitis so:
"Prepovedana" žita
Pri poslabšanju pankreatitisa so kontraindicirana naslednja žita:
- proso,
- koruza,
- ječmen,
- pšenica,
- stročnice kaša (grah, leča, čičerika).
Koruza, prosena kaša in stročnice so prepovedane tudi v obdobjih nepopolne remisije, zato jih je neželeno uporabljati z vztrajnimi izboljšavami. Če se na meniju pojavijo, jih zelo redko vnašamo počasi, v majhnih delih, dobro kuhane. Ječmenova in pšenična kaša med remisijo sta dovoljeni, vendar ne pogosto.
Splošne značilnosti uporabe žit za pankreatitis
Med poslabšanjem so dovoljena samo dovoljena žita. Riž se najprej pojavi na jedilniku - lahko ga jeste v 2-3 dneh zdravljenja. V prvem tednu se uvajajo tudi ajdova, ovsena kaša, biserni ječmen in kaša.
V akutnih fazah bolezni se vsa žita kuhajo v poltekoči, viskozni konsistenci. Skuhajte jih v vodi ali na pol z mlekom, brez soli, sladkorja in masla. Kašo kuhamo do konca, nato jo z mešalnikom zdrobimo ali zdrobimo, dokler ne dobimo skoraj enotne strukture. Če imate mlinček za kavo ali mešalnik z nožem za trdo hrano, je lažje najprej mletiti žitarice in nato skuhati tekočo kašo..
Med remisijo lahko ob prehodu na dieto brez mehanskega varčevanja kašo kuhamo brez mletja (na ta način se shranijo dragocenejše snovi), tudi drobtine, z dodatkom soli, sladkorja in majhne količine masla. Z normalno toleranco so žitarice v mleku dovoljene brez redčenja z vodo.
Značilnosti različnih žit
Riževa porrige
Riž (neolupljen) in kaša iz njega imata veliko koristnih lastnosti:
- so bogati s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki zagotavljajo dolgotrajno sitost;
- se zlahka prebavijo in ne ustvarjajo obremenitve na obolelem organu;
- ne dražite trebušne slinavke in drugih delov prebavnega trakta;
- riž je odličen absorbent, absorbira in odstranjuje toksine iz črevesja;
- riževa kaša obloži stene sluznice prebavil, ščiti sluznico pred negativnimi vplivi.
Vendar je treba zapomniti, da ima riž pritrdilni učinek, zato ga je zaželeno uporabljati pri zaprtju na ozadju pankreatitisa..
Ovsena kaša
Tako kot riž je tudi ovsena kaša sluzasta kaša, ki nežno ovije stene prebavnega trakta; dobro prebavljiv, hkrati pa bogat z beljakovinami in lahko prebavljivo rastlinsko maščobo. Koristne lastnosti ovsa vključujejo sposobnost zatiranja agresivnih encimov trebušne slinavke, ki podpirajo in sprožijo vnetje v žlezi. Za razliko od riža ovsena kaša spodbuja črevesno motoriko in je indicirana za zaprtje..
Drobnjak
Kaša z zdrobom ima najbolj nežno teksturo, zaradi česar je izredno priročna za uporabo v prehrani - ni potrebe po dodatnem mletju kuhane kaše. Drobnjak se zlahka absorbira in hitro zadovolji občutek lakote, sluznice želodca in črevesja sploh ne draži, ne obremenjuje trebušne slinavke, saj je absolutno prehranski izdelek. Toda hkrati je zdrob relativno vitaminov in lahko povzroči zaprtje, zato ni primeren za vsakodnevno uporabo..
Ajda
Ajda med vsemi žiti ima najbogatejšo vitaminsko in mineralno sestavo, vsebuje najlažje prebavljivo rastlinsko beljakovino, zaradi česar je preprosto nenadomestljiva za bolnike s pankreatitisom.
Ječmenova kaša
Viskozna kaša iz ječmenovega ječmena se nanaša na sluzavo kašo, ki lahko ovije stene prebavil in jih zaščiti pred delovanjem aktivnih sestavin prebavnih sokov in drugih agresivnih snovi ter hkrati absorbira toksine. Toda biserni ječmen je precej žilav in za dobro asimilacijo zahteva skrbno kuhanje, ki mu sledi mletje, še posebej v obdobjih poslabšanja ali nepopolne remisije..
Pšenična in ječmenova kaša
Pšenična in ječmenova zrna so bogata z glutenom in drugimi kompleksnimi ogljikovimi hidrati, zato zagotavljajo dolgotrajen občutek polnosti. Poleg tega pšenična in ječmenova kaša služijo kot odličen vir vitaminov skupine B. Po drugi strani pa se velika količina ogljikovih hidratov slabo absorbira v ozadju pankreatitisa in jih veliko bolnikov subjektivno težko prenaša (občutek polnosti v želodcu, slabost), zato so žita iz pšenice in jaka dovoljena le med čas remisije in ne prepogosto.
Prosojena kaša
Polisaharidi proso v ozadju pankreatitisa so zelo slabo prebavljeni in lahko izzovejo poslabšanje, zato je kaša vključena v kategorijo prepovedanih. Toda med remisijo kroničnega pankreatitisa ga lahko občasno vključimo v jedilnik..
Koruzna kaša
Koruzni zdrob ostane trden tudi po daljšem kuhanju, vsebuje veliko grobih vlaknin, zato je njegova uporaba v prehrani bolnikov zelo nezaželena.
Fižol kaša
Vse stročnice so bogate z grobimi vlakninami, kar lahko pri pankreatitisu povzroči napihnjenost, bolečino in nadutost. Zato so žita iz stročnic strogo prepovedana, tudi v obdobju remisije..
Kaša je okusna!
Mnogi že od otroštva ne marajo kaše, če upoštevamo, da je zdrava, a ne preveč okusna hrana. Seveda ob poslabšanju pankreatitisa viskozno pire nesladkano kašo brez olja težko rečemo mojstrovina kulinarike, hitro se dolgočasijo, bolniki pa izredno radi ne uporabljajo kaše.
Toda v obdobju remisije jih lahko pripravimo tako, da bo kaša postala pravi okus po okusu tudi za gurmane in lahko znatno popestri običajno prehrano. Kako narediti?
Naslednje sestavine lahko kaši dodajo okus in jo pogosto dramatično spremenijo, zaradi česar je popolnoma neprepoznaven:
- Maslo, sladkor, marmelada ali med - popolnoma sprejemljivo jih je uporabljati med remisijo.
- Sveže ali zamrznjene jagode (jagode, borovnice itd.) - dodajte jih pred odstranitvijo kaše s štedilnika, premešajte in pustite, da se kuha pod pokrovom.
- Sveže sadje - rezine banane, breskve, jabolka, marelice se odlično ujemajo z mlečno kašo.
- Buča - odlično dopolnjuje mlečno riževo kašo, lahko si skuhate tudi ovseno kašo z bučo. Za pripravo mlečne kaše z bučo skuhajte žito v mleku, koščke buče pa ločeno v vodi do mehkega. 2-3 minute pred kuhanjem v kašo dodajte bučo in premešajte.
- Rozine - sperite in prelijte z vrelo vodo, nato pa dodajte v kašo.
- Kašo lahko potresete z zdrobljenimi oreščki ali majhno količino semen.
Načini kuhanja kaše
Okus, videz in konsistenca kaše so v veliki meri odvisni od načinov kuhanja. Kaše ne poskušajte kuhati na štedilniku, temveč jo kuhati v loncu, kjer žito postane mehko, kuhano v daljšem času trtjenja, hkrati pa zadrži večino vitaminov in dragocenih snovi. Slastne, drobljive kaše brez mleka in kuhano mleko kaše dobimo v počasnem kuhalniku in kuhalniku pod tlakom.
Ne pozabite tudi, da kaša ne more biti samo mlečna - zdrobljivo kašo (riž, ajda, ječmen) lahko postrežete kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam, z dušeno zelenjavo, z zelišči, omako in drugimi omakami. Poleg tega lahko hkrati kuhamo različna žita - pšenica in riž, ovsena in pšenična žita, riž in ovsena kaša se odlično kombinirajo.
Povzetek
Kaša za pankreatitis je izjemno uporabna jed, priporočljivo jo je uporabljati vsak dan, pri katerem koli obroku (lahko 2-krat na dan - različna žita). Vsako žito ima svoje prednosti, toda za razširitev prehrane in polni vnos vseh skupin vitaminov in mineralov morate kašo izmeničiti iz različnih žit z uporabo vseh vrst metod za njihovo pripravo in dovoljenih dodatkov.
Pediater in otroški endokrinolog. Izobraževanje - Fakulteta za pediatrijo, SSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - kot okrožni pediater v otroški ambulanti. Leta 2016 je opravila specializacijo in prejela certifikat iz otroške endokrinologije, od začetka leta 2017 pa dodatno vodim termin...
Pripombe
Povejte mi, ali lahko jeste kašo vročo?
Zdravo! Ne, niti kaše niti drugih jedi s pankreatitisom ne smemo jesti vroče. Vse jedi jemo lahko samo tople, najvišja temperatura je približno 50-60 ° C, torej rahlo vroča.
Zdravo! Ječmenova drobtina je sesekljan ječmen. Zakaj ječmen je na seznamu dovoljenih žit. ječmen pa je prepovedan
Če želite pustiti komentarje, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.
Katere žitarice lahko vnesete v prehrano s pankreatitisom
Pri bolezni, kot je pankreatitis, ki je vnetje trebušne slinavke, mora biti terapija celovita in ne vključuje le zdravil, temveč tudi upoštevanje določenih prehranskih pravil. V obdobju, ko je hrana dovoljena, se morate držati prehrane, katere bistvo je uporaba hrane, ki ne obremenjuje prebavnega sistema. Eden glavnih izdelkov na jedilniku je kaša..
Bolnik s pankreatitisom se mora z njimi sprijazniti. Niso pa vsa žita zdrava. Na prebavni trakt lahko delujejo na različne načine, zato morate vedeti, katera žita zagotavljajo največjo korist, katere pa je bolje zavrniti..
1. Katere žitarice lahko vnesete v prehrano s pankreatitisom?
Žita za pankreatitis se lahko uporabljajo tako kot samostojna jed kot stranska jed. Vendar so nekatere od njih strogo prepovedane, in to ne le med poslabšanjem, temveč tudi v obdobju okrevanja..
Kaše za pankreatitis se običajno delijo v tri skupine: dovoljene, prepovedane in nezaželene. Glavno merilo za razvrstitev v eno ali drugo skupino je neposreden vpliv žit na trebušno slinavko, ki je oslabljeno in ne more v celoti delovati.
Dovoljena kaša
Pri pankreatitisu so dovoljena in priporočena naslednja žita:
Uporabni so in popolnoma varni, telesu pa dajejo tudi moč, ki jo potrebuje za boj proti bolezni. Koristi pa bodo le s pravilno pripravo, saj je pri pankreatitisu prebavni sistem zelo občutljiv.
"Prepovedana" žita
Med nezaželena žita spadajo tista, ki lahko izzovejo nelagodje v telesu tudi v odsotnosti bolezni. Na primer, če ima oseba osebno nestrpnost do riževih žit, mu lahko to prinese dodatno škodo..
2. Značilnosti različnih žit za pankreatitis
Več žit s seznama dovoljenih žit bolnik uživa, hitreje in učinkoviteje si ga opomore. Ampak ne morete jesti samo njih. Poleg dodajanja novih sestavin lahko spremenite načine kuhanja. Torej, namesto običajnega kuhanja žitaric, ga lahko kuhate v večjedelcu. Druga možnost je kuhanje v loncu. Tako bo jed dobila bogat okus in koristne sestavine bo lahko čim bolj ohranila. Če je specialist dovolil, lahko uporabite različne omake, ki bodo pripomogle k temu, da bo jed okusnejša..
Če priporočamo uporabo mlečne kaše, jih lahko dopolnite z začimbami. Zdaj razmislimo o značilnostih vpliva različnih kropov na telo bolnika s pankreatitisom.
Riž
Riževo kašo lahko vključite v prehrano že tri dni po poslabšanju pankreatitisa. V prvem tednu je dovoljeno le v zdrobljeni obliki. Bolje je kuhati v vodi z dodatkom mleka ali mleka. Na tej stopnji ne dodajte soli, masla in sladkorja..
Strokovnjaki priporočajo izbiro neolupljenega riža, ki obdaja želodec, in ga varuje pred negativnimi zunanjimi dejavniki. Ima tudi sorbirajoč učinek, se zlahka absorbira, daje dolgotrajno nasičenost in pomaga normalizirati blato..
Ovsena kaša
Ovsena kaša zelo blagodejno vpliva na zmernost. V prvih dneh vnetja je bolje, da ga ne uporabljate, nato pa ga lahko vključite v prehrano. Njegova prednost je, da normalizira holesterol. Žito lahko jeste v svoji čisti obliki ali pa ga naredite v želeju. Ugodno vpliva na prebavni trakt in ne draži sluznice..
Drobnjak
Kaša iz zdrobne kaše je vir številnih hranilnih snovi za pankreatitis. Dobro se absorbira brez vpliva na sluznico prebavil. Običajno ga lahko zaužijemo okoli petega dne po poslabšanju..
Semolina pomaga obnoviti trebušno slinavko. Manjka ji vlaknin, zato ne povzroča napihnjenosti, nadutosti ali kolik. Vsebuje tudi veliko vitaminov in ponavadi odstranjuje sluz in odvečne maščobe iz telesa. Ko vnetje popusti iz žitaric, lahko sladice pripravite ali jih jeste v svoji čisti obliki večkrat na teden.
Ajda
Ajda je eden glavnih sestavnih delov prehrane za pankreatitis. Lahko ga uživamo od petega dne po vnetju. Priporočljivo je kuhati v vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob, razredčenem z vodo brez soli in sladkorja. Priporočljivo je, da uporabite to žito in ko pankreatitis popusti.
Bogat je z vitamini, minerali, beljakovinami in aminokislinami, ki bodo pomagali telesu, da si opomore.
ječmenova kaša
Biserni ječmen ima mehčajoč učinek na prebavne organe, izboljša učinkovitost in hitrost terapije. Ima antispazmodične in protivnetne lastnosti, ščiti sluznico pred agresivnim delovanjem nekaterih dejavnikov.
Upoštevati pa morate, da je žito samo po sebi precej naporno in pomembno je, da ga pravilno kuhate. Kozarec žita morate 10 ur namočiti v hladno vodo (lahko tudi čez noč), nato žito sperite in kuhajte eno uro. Močno naj bo kuhana in zdrobljena. Le v obliki sluzaste, viskozne mase ga bo telo pravilno asimiliralo in dobilo največ koristnih lastnosti.
Pšenična in ječmenova kaša
Pšenična kaša za pankreatitis ni priporočljiva. Lahko povzroči prekomerno sitost, če oseba dejansko ni toliko pojedla. V sestavi je na voljo gluten. V času poslabšanja in v enem tednu po njem je bolje, da izdelek zavrnete. Kaša je dovoljena le v fazi remisije zmerno.
Z ječmenom se ne bi smeli navdušiti, čeprav ga na stopnji stabilne remisije včasih priporočajo strokovnjaki. V želodcu lahko povzroči občutek teže, zato strokovnjaki pri pripravi jedi iz njega svetujejo, da ga kuhamo dlje časa in ga gnetemo v pire krompir.
Proso
Za pankreatitis ni priporočljivo uporabljati kaše proso. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov in polisaharidov, ki jih trebušna slinavka močno predela. Lahko povzroči trebušno nelagodje in slabost. Dovoljena je uporaba le v fazi remisije v majhnih količinah.
Koruza
Koruzna zrna je dovoljena v zmernih količinah. Pomaga izboljšati stanje bolnika s kroničnim pankreatitisom. A pogosto je ni vredno uporabljati. Ima precej togo strukturo, ki lahko škodi med poslabšanjem.
Video na temo: Koruzna kaša je najbolj zdrava od vseh žit!
Fižol kaša
Nemogoče je zaužiti stročnic za različne oblike pankreatitisa. Privedejo do napihnjenosti, nadutosti in bolečin. Vsebujejo veliko vlaknin, kar otežuje proces prebave in izzove nelagodje..
3. Uporaba žit na različnih stopnjah pankreatitisa
Pravila za uporabo žit se nekoliko razlikujejo glede na to, ali je pankreatitis v fazi poslabšanja ali remisije..
Z poslabšanjem
Kašo lahko začnete jesti 2-3 dni po poslabšanju in razširite njihov seznam, ko napad umirja.
V akutni fazi se ponavadi pripravijo poltekoča viskozna žita, ki jih kakovostno vrejo. Končana jed mora imeti pire podobno konsistenco. V tem primeru ga trebušna slinavka zlahka prebavi. Žita lahko meljemo tako pred kuhanjem kot po njem. Mlečne kaše se v prehrano vnašajo postopoma, ne prej kot dva tedna po poslabšanju. Ne dodajajte soli in sladkorja.
Od tretjega tedna lahko jeste kašo, kuhano v mešanici vode in mleka. Polnomastno mleko lahko uporabite za kuhanje ne prej kot tretji ali četrti teden, ko se stanje stabilizira.
Med remisijo
V primeru remisije lahko uporabite ne le viskozno kašo, kuhano v vodi, temveč tudi druge vrste jedi z žiti, na primer sufle in enolončnice. Pri kronični obliki, ko poslabšanje umirja, lahko v prehrano dodate mlečne tekočine in drobljiva žita, kar bo pomagalo, da bo jedilnik raznolik, ne da bi prekomerno obremenili trebušno slinavko.
4. Recepti za žita
Zdaj si oglejmo več receptov za kašo, koristnih za pankreatitis.
Drobnjak
Zaužiti morate naslednje sestavine:
- ¼ kozarci zdrob;
- 1,5 skodelice vode;
- kozarec mleka.
Razredčite mleko v enakih razmerjih z vodo. Kašo prelijemo s preostalo vodo in dobro premešamo. Pustite, da mešanica vode in mleka zavre, nato pa ponev odstavite z vročine in vanjo vmešajte zdrob, razredčen z vodo, in mešajte. Vrnite lonec na segrevanje in kuhajte vsaj dve minuti, pri čemer zmanjšate vročino in občasno mešajte. Nato izklopite plin, pokrijete kašo s pokrovom in pustite, da se vlije.
Ajdova kaša s kefirjem
Ta zdravilni recept zahteva naslednje komponente:
- kozarec polnozrnate ajde;
- 500 ml nizko vsebnosti maščob ali 1% kefirja.
Odstavite ajdo in olupite, prelijte s kefirjem, pustite, da se čez noč vzhaja. Pripravljeno kašo razdelite na dva dela. Eno je treba jesti zjutraj na prazen želodec, drugo - zvečer nekaj ur pred spanjem.
Kaša se uporablja v 10 dneh, nato si morate vzeti enako trajanje in ponoviti tečaj. Pri kroničnem pankreatitisu je priporočljivo to zdravljenje ponoviti vsaj dvakrat na leto..
Viskozna mlečna riževa kaša
Vzamejo se naslednje sestavine:
- ¾ kozarca riževih žit;
- kozarec mleka;
- Kozarec vode.
Riž je treba sprati s toplo vodo in nato vročo vodo, dokler ne postane prozoren. Zavremo vodo in vanjo dodamo opran riž. Kuhajte, dokler ni na pol kuhano. Nato zavremo mleko, ga vroče vlijemo v kašo, premešamo in kuhamo, dokler riž ne postane mehak. Končana kaša se prenese skozi sito.
Približno 10 dni po poslabšanju lahko v kašo dodate majhno količino sladkorja, soli in olja.
Podoben recept lahko uporabimo za kuhanje kaše v počasnem kuhalniku. Vanj morate vliti sestavine in nastaviti način "Mlečna kaša".
Ovsena kaša za pankreatitis
Za pripravo tega žita potrebujete naslednje sestavine:
- kozarec ovsene kaše "hercules";
- 3 skodelice mleka, razredčenega z vodo.
Mleko postavimo na ogenj in ga zavremo. Nato dodajte kosmiče in ogenj umirite. Kuhajte, občasno mešajte in odstranjevajte odvečno peno, dokler kosmiči niso mehki. To bo trajalo 5-20 minut, odvisno od vrste kosmičev..
Končano kašo je treba pustiti kuhati 5-10 minut. Lahko ga jeste 3-4 dni po poslabšanju, ga zdrobite v mešalniku ali zdrobite skozi sito. V primeru remisije mleka ne morete razredčiti z vodo, dodate pa tudi majhno količino sladkorja, soli in masla..
Kaša je ena glavnih jedi za pankreatitis. Imajo nežen učinek in ogromno število uporabnih lastnosti. Niso pa vsa žita enako uporabna in morate vedeti, katera so dovoljena. Pomembna točka je tudi pravilna priprava..
Video na temo: Kako zdraviti pankreatitis z ovseno kašo. Zdravilne lastnosti ovsa.
Ali je mogoče pšenično kašo s pankreatitisom?
Vnetne bolezni trebušne slinavke, vključno s pankreatitisom, bolnike zavezujejo k strogi nizkokalorični dieti. Dnevna prehrana vključuje samo potreben minimum izdelkov, ki ne povzročajo težav s prebavnim traktom in ne dražijo sluznih tkiv notranjih organov. Kot najbolj uporabno in najpogostejšo možnost se imenujejo različne vrste žit, ki jih lahko uporabimo tako za pripravo žit kot za dodajanje juham, enolončnicam, enolončnicam.
Kaša s pankreatitisom se lahko vnese v bolnikovo prehrano tudi med poslabšanjem. Zaradi svoje viskozne in ovojne konsistence ne dražijo notranjih organov, ne izzovejo sproščanja pankreasnega soka, kar trebušni slinavki zagotavlja potreben počitek hrane, da se obnovi. Vendar je treba nekatere vrste žit še vedno izključiti iz prehrane, tudi v obdobju stabilne remisije. Kateri in zakaj?
Uporabne lastnosti žit
Kaša, ki je vključena na seznam dovoljenih za vnetje trebušne slinavke, izjemno blagodejno vpliva na telo. Zaradi viskozne konsistence te žitne jedi nežno in učinkovito obdajo tkiva prebavnega sistema, zavirajo negativne učinke agresivnih encimov.
Nekatere vrste žit so možne tako v obdobju stabilne remisije kot v akutni fazi bolezni trebušne slinavke. Z poslabšanjem pankreatitisa je bolnikom pogosto predpisan režim popolnega stradanja, za katerega je izključena uporaba kakršnih koli izdelkov. Dovoljeno je samo pitje prečiščene vode. Praviloma se tovrstni terapevtski postek izvaja vsaj dva do tri dni, do trenutka relativne stabilizacije bolnikovega stanja..
Ko se potek prehrane, potreben za trebušno slinavko, konča, lahko v prehrano vnesemo relativno varno hrano, ki se zlahka prebavi, ne povzroči povečanega izločanja trebušne slinavke in nasiči telo z vsemi snovmi, potrebnimi za njeno okrevanje. Te jedi vključujejo žita: riž, biserni ječmen, zdrob, ovseno kašo in ajdo.
Katera žita so dovoljena
Da bi se izognili poslabšanju stanja bolnikov s pankreatitisom, pa tudi drugih bolezni trebušne slinavke vnetne patogeneze, je treba vedeti, katere vrste žit se lahko vnesejo v prehrano in katere je treba izključiti ali jesti v omejenih količinah. Za uživanje so dovoljene naslednje vrste žit:
- Riž. To je eno prvih žit, ki ga je treba vključiti v bolnikovo prehrano takoj po koncu režima na tešče. Jesti ga je treba brez olja, soli ali drugih dodatkov, ki izboljšujejo okus. Kuhanje je treba izključno v vodi, potem ko žitarice zmeljemo v nekakšen prah. Riž v kakršni koli obliki je odlično prebavljiv in kljub nizki vsebnosti kalorij dolgo ohranja občutek sitosti. Viskozna konsistenca takšne kaše mu omogoča, da nežno obloži stene želodca, preprečuje draženje tkiv. Poleg tega ima jed izrazit pritrdilni učinek, kar je pomembno, kadar se driska pojavi na ozadju akutnega pankreatitisa..
- Drobnjak. Semolina je fino mleto zrno navadne pšenice. Semolina ima nežno in gosto konsistenco, odlično se nasiti, ne da bi preobremenila prebavni trakt. Možno ga je vnesti v prehrano v fazi poslabšanja, vendar je to treba storiti najpozneje peti dan. Prav tako ni priporočljivo zlorabljati kaše, pri kateri se kot glavna sestavina uporablja zdrob. Optimalna količina ni več kot ena porcija dvakrat na teden.
- Ječmen pri pankreatitisu ni prepovedana jed. Takšna kaša aktivno ščiti sluznična tkiva prebavnih organov pred negativnimi učinki izločanja, ki nastaja v tkivih trebušne slinavke, poleg tega pa z absorpcijo spodbuja odstranjevanje različnih produktov razpada iz telesa.
- Temeljito zdrobljena ajda, pa tudi zdrob, telo popolnoma nasiči s potrebnimi snovmi in dlje časa daje občutek sitosti. Tako v fazi poslabšanja kot v obdobju remisije lahko vsak dan jeste ajdo, saj je ta jed nenadomestljiv vir vitaminskih kompleksov, beljakovin in mineralov.
- Laneno seme. Laneno seme je eden izmed edinstvenih izdelkov, ki ga lahko uporabljamo ne le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi kot zdravilo. Redna uporaba takšne jedi pri kakršnih koli boleznih prebavnega trakta omogoča, da v kratkem času učinkovito zmanjša žarišče vnetja, lajša neprijetne simptome in tudi prepreči njihovo nadaljnje pojavljanje. Tudi lanena semena, za razliko od takšnih žit, kot sta denimo kaša in proso, se odlično absorbirajo, ne da bi pri prebavi potrebovali kolosalno obremenitev s telesa..
- Ovsena kaša. Kaša iz ovsene kaše se priporoča tudi kot prvi obrok, ki ga bodo ponudili bolnikom po tečaju na tešče. Da bi ga telo lažje prebavilo in prisvojilo potrebne snovi, ga moramo pred kuhanjem zmleti v moko. Jed ne samo, da popolnoma nasiči, ampak tudi spodbuja učinkovito izločanje toksinov..
Z boleznimi trebušne slinavke morate skrbno spremljati sestavo dnevnega menija. Ne glede na to, katera živila so vključena v bolnikovo prehrano, naj mu skupaj zagotovijo količino hranilnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa.
Mora biti izključeno
Obstajajo nekatere vrste žit, ki jih je treba izključiti iz menija bolnikov v akutni fazi pankreatitisa. To je posledica dejstva, da spodaj našteta žita zahtevajo dolgo prebavo in s tem sproščanje velike količine encimov. Vendar pa jih lahko v obdobju stabilne remisije občasno vključite v svojo običajno prehrano. Ta žita vključujejo:
Ječmenova drobtina in proso vsebujejo veliko količino dragocenih snovi, vitaminov in ogljikovih hidratov, odlično nasičijo in dolgotrajno lajšajo lakoto. Lahko jih jemo le v obdobju stabilne remisije. Ogljikovi hidrati, ki so bogati s proso, zahtevajo kolosalne obremenitve v procesu prebave, kar izključuje njihovo uporabo med poslabšanjem.
Med poslabšanjem je treba vse vrste žitaric kuhati samo na osnovi vode ali razredčenega mleka z minimalno vsebnostjo maščob. Sol, maslo, sladkor je treba dodati peti ali sedmi dan. Tudi v tem času je priporočljivo, da žitarice zmeljete takoj pred pripravo jedi..
Kar zadeva stopnjo stabilne remisije, lahko v tem obdobju kašo kuhamo tako v vodi kot mleku. Dovoljeno je dodati ne samo sol in sladkor, temveč tudi majhno količino suhega sadja, medu ali marmelado. Toda žitarice, ki so na seznamu prepovedanih, je treba uživati v majhnih količinah, ne več kot eno ali dve obroki na teden..
Kašo je dovoljeno uporabljati ne samo kot glavno jed, ampak tudi kot stransko jed za različne mesne izdelke. Dovoljeno je tudi kombiniranje z različno zelenjavo in sadjem. Kljub vsem pa morate kljub vsem prednostim žit skrbno spremljati reakcijo telesa. Če se pojavijo moteči simptomi, je treba popolnoma izključiti možni vzrok..
Kaše, koristne za telo, bodo obravnavane v videoposnetku:
Kaša je osnova medicinske prehrane pri vnetju trebušne slinavke in se v jedilnik vnese že v prvih tednih po nastanku bolezni. Pšenična kaša je pogojno dovoljen prehranski izdelek: s pankreatitisom lahko to jed jeste, vendar le z določenimi pravili.
Koristi in škode bolezni
Drobljena pšenična kaša ima naslednje koristne lastnosti:
- normalizira prebavo, odpravlja zaprtje, pomaga obnoviti črevesno mikrofloro, moteno zaradi vnetnega procesa;
- čisti prebavni trakt pred škodljivimi snovmi, toksini, toksini;
- krepi imuniteto in pospešuje okrevanje po pankreatitisu;
- znižuje raven holesterola, ki je škodljiv za trebušno slinavko;
- hitro zadovolji lakoto zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti.
Ta hrana vsebuje preveč kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih je težko prebaviti in povečujejo stres na trebušni slinavki, kar povzroča povečane bolečine v trebuhu, napihnjenost, slabost in drisko..
Škrob, ki je v večjih količinah v brušeni pšenici, se v človeškem telesu pretvori v glukozo, zaradi česar potrebuje inzulin, ki ga proizvaja trebušna slinavka, da ga predela. Spodbujanje proizvodnje te snovi ovira obnovo organskih celic in poslabša potek bolezni.
Zdrobljena pšenična zrna tudi po dolgotrajnem kuhanju ostanejo trda in lahko dražijo vneto sluznico trebušne slinavke, poslabšajo pacientovo počutje, zato takšna kaša ni primerna za prehrano v akutnem obdobju pankreatitisa, kadar je potrebno mehansko varčevanje prebavil.
Kdaj lahko jem
V kronični fazi
S kroničnim vnetjem trebušne slinavke je dovoljeno v prehrano vnesti pšenični krožnik, vendar ne pogosteje kot 1-krat na teden, sicer lahko pride do poslabšanja bolezni. Najbolje je začeti z majhnimi obroki - 50-100 g na dan. V tem primeru morate skrbno spremljati svoje stanje: z nelagodjem v predelu trebuha morate takšno hrano zavrniti.
V akutni obliki
Pri akutnem pankreatitisu je uporaba pšenične kaše nesprejemljiva.
Z poslabšanjem bolezni
Če pride do poslabšanja kroničnega pankreatitisa, je treba iz prehrane izključiti pšenično kašo, dokler se ne odpravijo vsi simptomi vnetja.
Žitno jed lahko vstavite v jedilnik približno 1–1,5 meseca po koncu zdravljenja, po posvetovanju z zdravnikom.
Med remisijo
Med dolgim stabilnim odpustkom lahko jeste pšenično kašo, kuhano v vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob, dovoljeno je dodati majhno količino soli, sladkorja in olja. Kaša mora imeti tekočo konsistenco in jo je treba zaužiti toplo. Jed lahko dopolnimo s sadjem in jagodami, ki so dovoljeni za pankreatitis. Najvišja dnevna porcija kaše je 200 g.
Metode za pripravo pšenične kaše za pankreatitis
Za pripravo viskozne pšenične kaše za prehransko prehrano so potrebne naslednje sestavine:
- 1 žlica. žita;
- 4 žlice. mleko z vsebnostjo maščob največ 3,2%;
- sol - ½ tsp. ;
- sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
- maslo.
Izperite drobtino in vlijte v vrelo tekočino, dodajte začimbe. Da bi pšenična zrna čim bolj zavrela, morate kašo kuhati vsaj 50 minut. Nenehno ga mešamo, ne pustimo, da gori, in po potrebi dodamo malo vode, če masa postane preveč gosta. Pred postrežbo je treba kašo ohladiti in začiniti z maslom..
Pšenično kašo lahko hitro in enostavno skuhamo v večjedrnikih. Za ta recept je najbolje izbrati drobljenec "Artek" - ima bolj fino mletje, zaradi česar konsistenca posode ne postane drobljiva, ampak viskozna.
Vsaj 6-krat sperite 100 g žitaric v hladni vodi, prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Skodelico z več pekači namastimo z maslom, vanjo damo pripravljeno pšenico, nalijemo 500 ml mleka, dodamo 10 g sladkorja in ščepec soli. Po tem morate zapreti pokrov naprave in za 35 minut nastaviti način "Kaša".
Ko se program konča, lahko za boljši nadzor nad zrni kašo pustite v načinu "Ogrevanje" še pol ure.
Če je bolnik pred kratkim trpel pankreatitis in šele začne uvajati pšenično jed v svojo prehrano, je bolje, da mleko v receptih nadomestite z vodo.
Pankreatitis je ena najtežjih in dokaj pogostih bolezni prebavnega sistema. In ena od pomembnih točk pri zdravljenju takšnih patologij je skladnost prehrane. Običajno zdravniki v svojih receptih napišejo: prehransko mizo številka 2 ali številka 5, ki so natančno usmerjeni v obnovo normalnega delovanja prebavnega trakta. Med dovoljenimi jedmi v teh dietah je vedno prisotna kaša. In to ni naključje, nič nenazadnje mora biti takšna hrana prisotna v prehrani otrok. Kaše za pankreatitis zagotavljajo normalen prebavni proces, ne da bi preobremenili trebušno slinavko in telesu zagotovili vitamine in minerale, ki jih potrebuje.
Toda ali so vsa žita tako koristna za to bolezen? Ali obstajajo takšne žitne jedi, ki lahko bolniku škodijo? Kako pravilno kuhati kašo za akutni in kronični pankreatitis? Ta vprašanja bomo obravnavali v našem članku..
Malo o sami bolezni
Pankreatitis je bolezen, pri kateri je vnetni proces lokaliziran v enem od prebavnih organov - trebušni slinavki. Ta organ se nahaja v spodnjem delu rahlo za želodcem, in ko človek zavzame vodoravni položaj, se nenehno konča pod želodcem, kar je bil razlog za tako nenavadno ime organa.
Pankreasa, čeprav ni neposredno v stiku s hrano, je še vedno zelo pomemben organ prebavnega sistema. Dejavno sodeluje pri prebavi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo skupaj s hrano, saj proizvaja posebne prebavne encime: lipazo, amilazo, proteazo, tripsin, inzulin itd..
Ko hrana vstopi v telo skozi poseben kanal, se skrivnost trebušne slinavke dovaja v dvanajstnik, kjer se hrana pretvori v kime, hranljive snovi, iz katerih se v črevesju absorbirajo v kri, vse nepotrebno pa se izloči iz telesa v obliki zalege. Sok trebušne slinavke, ki vstopi v črevesje, razgradi hrano na njene sestavine, pospeši njeno boljšo prebavo in absorpcijo ter sodeluje pri presnovi različnih hranilnih snovi. Njegove koristi za prebavni proces so neprecenljive..
Toda, ali je tako koristna in varna za samo trebušno slinavko? Če je iz nekega razloga moten odtok prebavnega soka, se zadrži znotraj trebušne slinavke, sčasoma postane bolj koncentriran in začne sam prebavljati stene organa. To ni neverjetno, saj skrivnost trebušne slinavke vsebuje prebavne encime, ki lahko korodirajo vsako živo tkivo..
Vnetni proces v trebušni slinavki je lahko povezan tudi s prezgodnjo proizvodnjo prebavnih izločkov. V idealnem primeru ne bi smel zastajati v organu. Proizvodnja soka trebušne slinavke se začne, ko hrana vstopi v telo. Motnje v delovanju organa vodijo k dejstvu, da pride do tvorbe encimov med obroki, kar je polno stagnacije in draženja tkiv s pomočjo lastnih encimov.
Z zapletom pri žolčni bolezni lahko žolč vrže tudi v trebušno slinavko, ki ni nič manj jedki prebavni encim, ki nastaja v jetrih in se dobavi v isti dvanajstnik.
Vzrok za motnje v delovanju trebušne slinavke in odtok posebne skrivnosti iz nje, poleg strukturnih nepravilnosti, sta lahko tudi:
- zloraba alkohola (90% primerov akutnega pankreatitisa),
- nepravilna prehrana s prevlado maščobne in začinjene hrane, redno prenajedanje
- debelost in prekomerna teža,
- holelitiaza z zapleti,
- nenadzorovan vnos nekaterih zdravil (različnih nesteroidnih protivnetnih zdravil, nekaterih antibiotikov in diuretikov, glukokortikosteroidov itd.),
- visoka vsebnost živil, bogatih s pesticidi in škodljivimi aditivi za živila s črko "E",
- vnetne patologije drugih organov prebavil, ki se nahajajo v bližini (želodec in dvanajstnik),
- različne nalezljive bolezni,
- kardiovaskularne patologije, pri katerih je prekinjena dotok krvi v organ,
- alergeni,
- razvoj diabetesa mellitusa (lahko je vzrok in posledica pankreatitisa),
- prisotnost zajedavcev v telesu (helminthiasis),
- poškodbe in kirurško poseganje v delo organa.
Ni presenetljivo, da je bolezen v zadnjem času vse bolj priljubljena. In vendar je zaradi toliko razlogov verjetnost pankreatitisa večja pri alkoholikih, bolnikih z žolčno boleznijo in ljudeh z različno stopnjo debelosti..
Bolezen se lahko pojavi v 2 oblikah: akutna in kronična. Glavni simptom je bolečina, ki se lahko lokalizira (odvisno od območja lezije, bolečina se čuti v hipohondriju na levi ali desni strani, pod lopatico ali je v obliki skodle) ali se odbija (seva v hrbet, prsni koš). Pri akutnem pankreatitisu je bolečina močna in konstantna, pri kroničnem poteku bolezni je paroksizmalna in se pojavlja predvsem ob obremenitvi trebušne slinavke.
Drugi simptomi bolezni so razbarvanje kože, močnost v epigastriju, dispepsija, napadi slabosti in bruhanja, motnje blata (pogosto driska trebušne slinavke, redkeje zaprtje), rumenkasta prevleka na jeziku, izguba teže itd..
Treba je zdraviti tako akutni kot kronični pankreatitis, ker če tega ne storite, bo bolezen povzročila zaplete v obliki abscesa ali nekroze tkiva trebušne slinavke, pojava lažne ciste, diabetes mellitusa in celo smrti. Poleg tega s pankreatitisom opazimo pojave zastrupitve telesa, kar negativno vpliva na zdravje drugih človeških organov in sistemov..
Če pa akutni pankreatitis zahteva zdravljenje z zdravili in zavrnitev prehrane 2-3 dni, po kateri je določen čas predpisana dieta z omejevanjem maščob, ogljikovih hidratov, ocvrtih, začinjenih in slanih, potrebnih za obnovo funkcij trebušne slinavke in ustavitev vnetnega procesa. Potem s kroničnim pankreatitisom takšna prehrana postane način življenja.
Ena pomembnih sestavin prehrane za pankreatitis je kaša. Veljajo za eno glavnih jedi za bolezen trebušne slinavke. Takoj, ko se je napad akutnega pankreatitisa ustavil, lahko v meni že vnesemo kašo, česar pri večini drugih izdelkov ne moremo reči. V prihodnosti lahko kaša v prehrani deluje kot samostojna jed ali kot priloga k jedem iz pustega mesa in rib, zelenjave, jajc.
Kaša je ena glavnih jedi na jedilniku bolnikov s pankreatitisom. V prehrani se pojavijo že v 2-3 dneh od napada akutnega pankreatitisa ali poslabšanja kronične bolezni, v prihodnosti pa so v prehrani prisotni vsak dan..
Kaše so hranljive in okusne, in če upoštevate priporočila za kuhanje, se dobro absorbirajo in prebavijo, ne da bi naložili trebušno slinavko. Vendar pa vseh pšenic ni enostavno zaznati s pankreatitisom - nekatera žita so kontraindicirana ali nezaželena tudi med remisijo.
Oglejmo si natančneje, katera žita se lahko uporabljajo in ne smejo uporabljati za pankreatitis, kako jih pravilno kuhamo v različnih obdobjih bolezni in kako lahko s pomočjo žit razširite paleto jedi med remisijo.
Dovoljena kaša
Uporabna in neškodljiva žita za pankreatitis so:
"Prepovedana" žita
Pri poslabšanju pankreatitisa so kontraindicirana naslednja žita:
- proso,
- koruza,
- ječmen,
- pšenica,
- stročnice kaša (grah, leča, čičerika).
Koruza, prosena kaša in stročnice so prepovedane tudi v obdobjih nepopolne remisije, zato jih je neželeno uporabljati z vztrajnimi izboljšavami. Če se na meniju pojavijo, jih zelo redko vnašamo počasi, v majhnih delih, dobro kuhane. Ječmenova in pšenična kaša med remisijo sta dovoljeni, vendar ne pogosto.
Splošne značilnosti uporabe žit za pankreatitis
Med poslabšanjem so dovoljena samo dovoljena žita. Riž se najprej pojavi na jedilniku - lahko ga jeste v 2-3 dneh zdravljenja. V prvem tednu se uvajajo tudi ajdova, ovsena kaša, biserni ječmen in kaša.
V akutnih fazah bolezni se vsa žita kuhajo v poltekoči, viskozni konsistenci. Skuhajte jih v vodi ali na pol z mlekom, brez soli, sladkorja in masla. Kašo kuhamo do konca, nato jo z mešalnikom zdrobimo ali zdrobimo, dokler ne dobimo skoraj enotne strukture. Če imate mlinček za kavo ali mešalnik z nožem za trdo hrano, je lažje najprej mletiti žitarice in nato skuhati tekočo kašo..
Med remisijo lahko ob prehodu na dieto brez mehanskega varčevanja kašo kuhamo brez mletja (na ta način se shranijo dragocenejše snovi), tudi drobtine, z dodatkom soli, sladkorja in majhne količine masla. Z normalno toleranco so žitarice v mleku dovoljene brez redčenja z vodo.
Značilnosti različnih žit
Riževa porrige
Riž (neolupljen) in kaša iz njega imata veliko koristnih lastnosti:
- so bogati s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki zagotavljajo dolgotrajno sitost;
- se zlahka prebavijo in ne ustvarjajo obremenitve na obolelem organu;
- ne dražite trebušne slinavke in drugih delov prebavnega trakta;
- riž je odličen absorbent, absorbira in odstranjuje toksine iz črevesja;
- riževa kaša obloži stene sluznice prebavil, ščiti sluznico pred negativnimi vplivi.
Vendar je treba zapomniti, da ima riž pritrdilni učinek, zato ga je zaželeno uporabljati pri zaprtju na ozadju pankreatitisa..
Ovsena kaša
Tako kot riž je tudi ovsena kaša sluzasta kaša, ki nežno ovije stene prebavnega trakta; dobro prebavljiv, hkrati pa bogat z beljakovinami in lahko prebavljivo rastlinsko maščobo. Koristne lastnosti ovsa vključujejo sposobnost zatiranja agresivnih encimov trebušne slinavke, ki podpirajo in sprožijo vnetje v žlezi. Za razliko od riža ovsena kaša spodbuja črevesno motoriko in je indicirana za zaprtje..
Drobnjak
Kaša z zdrobom ima najbolj nežno teksturo, zaradi česar je izredno priročna za uporabo v prehrani - ni potrebe po dodatnem mletju kuhane kaše. Drobnjak se zlahka absorbira in hitro zadovolji občutek lakote, sluznice želodca in črevesja sploh ne draži, ne obremenjuje trebušne slinavke, saj je absolutno prehranski izdelek. Toda hkrati je zdrob relativno vitaminov in lahko povzroči zaprtje, zato ni primeren za vsakodnevno uporabo..
Ajda
Ajda med vsemi žiti ima najbogatejšo vitaminsko in mineralno sestavo, vsebuje najlažje prebavljivo rastlinsko beljakovino, zaradi česar je preprosto nenadomestljiva za bolnike s pankreatitisom.
Ječmenova kaša
Viskozna kaša iz ječmenovega ječmena se nanaša na sluzavo kašo, ki lahko ovije stene prebavil in jih zaščiti pred delovanjem aktivnih sestavin prebavnih sokov in drugih agresivnih snovi ter hkrati absorbira toksine. Toda biserni ječmen je precej žilav in za dobro asimilacijo zahteva skrbno kuhanje, ki mu sledi mletje, še posebej v obdobjih poslabšanja ali nepopolne remisije..
Pšenična in ječmenova kaša
Pšenična in ječmenova zrna so bogata z glutenom in drugimi kompleksnimi ogljikovimi hidrati, zato zagotavljajo dolgotrajen občutek polnosti. Poleg tega pšenična in ječmenova kaša služijo kot odličen vir vitaminov skupine B. Po drugi strani pa se velika količina ogljikovih hidratov slabo absorbira v ozadju pankreatitisa in jih veliko bolnikov subjektivno težko prenaša (občutek polnosti v želodcu, slabost), zato so žita iz pšenice in jaka dovoljena le med čas remisije in ne prepogosto.
Prosojena kaša
Polisaharidi proso v ozadju pankreatitisa so zelo slabo prebavljeni in lahko izzovejo poslabšanje, zato je kaša vključena v kategorijo prepovedanih. Toda med remisijo kroničnega pankreatitisa ga lahko občasno vključimo v jedilnik..
Koruzna kaša
Koruzni zdrob ostane trden tudi po daljšem kuhanju, vsebuje veliko grobih vlaknin, zato je njegova uporaba v prehrani bolnikov zelo nezaželena.
Fižol kaša
Vse stročnice so bogate z grobimi vlakninami, kar lahko pri pankreatitisu povzroči napihnjenost, bolečino in nadutost. Zato so žita iz stročnic strogo prepovedana, tudi v obdobju remisije..
Kaša je okusna!
Mnogi že od otroštva ne marajo kaše, če upoštevamo, da je zdrava, a ne preveč okusna hrana. Seveda ob poslabšanju pankreatitisa viskozno pire nesladkano kašo brez olja težko rečemo mojstrovina kulinarike, hitro se dolgočasijo, bolniki pa izredno radi ne uporabljajo kaše.
Toda v obdobju remisije jih lahko pripravimo tako, da bo kaša postala pravi okus po okusu tudi za gurmane in lahko znatno popestri običajno prehrano. Kako narediti?
Naslednje sestavine lahko kaši dodajo okus in jo pogosto dramatično spremenijo, zaradi česar je popolnoma neprepoznaven:
- Maslo, sladkor, marmelada ali med - popolnoma sprejemljivo jih je uporabljati med remisijo.
- Sveže ali zamrznjene jagode (jagode, borovnice itd.) - dodajte jih pred odstranitvijo kaše s štedilnika, premešajte in pustite, da se kuha pod pokrovom.
- Sveže sadje - rezine banane, breskve, jabolka, marelice se odlično ujemajo z mlečno kašo.
- Buča - odlično dopolnjuje mlečno riževo kašo, lahko si skuhate tudi ovseno kašo z bučo. Za pripravo mlečne kaše z bučo skuhajte žito v mleku, koščke buče pa ločeno v vodi do mehkega. 2-3 minute pred kuhanjem v kašo dodajte bučo in premešajte.
- Rozine - sperite in prelijte z vrelo vodo, nato pa dodajte v kašo.
- Kašo lahko potresete z zdrobljenimi oreščki ali majhno količino semen.
Načini kuhanja kaše
Okus, videz in konsistenca kaše so v veliki meri odvisni od načinov kuhanja. Kaše ne poskušajte kuhati na štedilniku, temveč jo kuhati v loncu, kjer žito postane mehko, kuhano v daljšem času trtjenja, hkrati pa zadrži večino vitaminov in dragocenih snovi. Slastne, drobljive kaše brez mleka in kuhano mleko kaše dobimo v počasnem kuhalniku in kuhalniku pod tlakom.
Ne pozabite tudi, da kaša ne more biti samo mlečna - zdrobljivo kašo (riž, ajda, ječmen) lahko postrežete kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam, z dušeno zelenjavo, z zelišči, omako in drugimi omakami. Poleg tega lahko hkrati kuhamo različna žita - pšenica in riž, ovsena in pšenična žita, riž in ovsena kaša se odlično kombinirajo.
Kaša za pankreatitis je izjemno uporabna jed, priporočljivo jo je uporabljati vsak dan, pri katerem koli obroku (lahko 2-krat na dan - različna žita). Vsako žito ima svoje prednosti, toda za razširitev prehrane in polni vnos vseh skupin vitaminov in mineralov morate kašo izmeničiti iz različnih žit z uporabo vseh vrst metod za njihovo pripravo in dovoljenih dodatkov.
Pediater in otroški endokrinolog. Izobraževanje - Fakulteta za pediatrijo, SSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - kot okrožni pediater v otroški ambulanti. Leta 2016 je opravila specializacijo in prejela certifikat iz otroške endokrinologije, od začetka leta 2017 pa dodatno vodim termin...
Pripombe
Povejte mi, ali lahko jeste kašo vročo?
Zdravo! Ne, niti kaše niti drugih jedi s pankreatitisom ne smemo jesti vroče. Vse jedi jemo lahko samo tople, najvišja temperatura je približno 50-60 ° C, torej rahlo vroča.
Zdravo! Ječmenova drobtina je sesekljan ječmen. Zakaj ječmen je na seznamu dovoljenih žit. ječmen pa je prepovedan
Če želite pustiti komentarje, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.
Ali je mogoče pšenično kašo s pankreatitisom?
Kaša za pankreatitis: zdrob, ovsena kaša, proso, riž, pšenica, ajda
Vso vsebino iLive pregledajo medicinski strokovnjaki, da zagotovijo čim natančnejšo in resničnost.
Imamo stroge smernice za izbiro virov informacij in se povezujemo le na ugledne spletne strani, akademske raziskovalne ustanove in, kjer je to mogoče, dokazane medicinske raziskave. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave do teh študij.
Če menite, da je katera koli od naših vsebin netočna, zastarela ali kako drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Pankreatitis je ena najtežjih in dokaj pogostih bolezni prebavnega sistema. In ena od pomembnih točk pri zdravljenju takšnih patologij je skladnost prehrane. Običajno zdravniki v svojih receptih napišejo: prehransko mizo številka 2 ali številka 5, ki so natančno usmerjeni v obnovo normalnega delovanja prebavnega trakta. Med dovoljenimi jedmi v teh dietah je vedno prisotna kaša. In to ni naključje, nič nenazadnje mora biti takšna hrana prisotna v prehrani otrok. Kaše za pankreatitis zagotavljajo normalen prebavni proces, ne da bi preobremenili trebušno slinavko in telesu zagotovili vitamine in minerale, ki jih potrebuje.
Toda ali so vsa žita tako koristna za to bolezen? Ali obstajajo takšne žitne jedi, ki lahko bolniku škodijo? Kako pravilno kuhati kašo za akutni in kronični pankreatitis? Ta vprašanja bomo obravnavali v našem članku..
Malo o sami bolezni
Pankreatitis je bolezen, pri kateri je vnetni proces lokaliziran v enem od prebavnih organov - trebušni slinavki. Ta organ se nahaja v spodnjem delu rahlo za želodcem, in ko človek zavzame vodoravni položaj, se nenehno konča pod želodcem, kar je bil razlog za tako nenavadno ime organa.
Pankreasa, čeprav ni neposredno v stiku s hrano, je še vedno zelo pomemben organ prebavnega sistema. Dejavno sodeluje pri prebavi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo skupaj s hrano, saj proizvaja posebne prebavne encime: lipazo, amilazo, proteazo, tripsin, inzulin itd..
Ko hrana vstopi v telo skozi poseben kanal, se skrivnost trebušne slinavke dovaja v dvanajstnik, kjer se hrana pretvori v kime, hranljive snovi, iz katerih se v črevesju absorbirajo v kri, vse nepotrebno pa se izloči iz telesa v obliki zalege. Sok trebušne slinavke, ki vstopi v črevesje, razgradi hrano na njene sestavine, pospeši njeno boljšo prebavo in absorpcijo ter sodeluje pri presnovi različnih hranilnih snovi. Njegove koristi za prebavni proces so neprecenljive..
Toda, ali je tako koristna in varna za samo trebušno slinavko? Če je iz nekega razloga moten odtok prebavnega soka, se zadrži znotraj trebušne slinavke, sčasoma postane bolj koncentriran in začne sam prebavljati stene organa. To ni neverjetno, saj skrivnost trebušne slinavke vsebuje prebavne encime, ki lahko korodirajo vsako živo tkivo..
Vnetni proces v trebušni slinavki je lahko povezan tudi s prezgodnjo proizvodnjo prebavnih izločkov. V idealnem primeru ne bi smel zastajati v organu. Proizvodnja soka trebušne slinavke se začne, ko hrana vstopi v telo. Motnje v delovanju organa vodijo k dejstvu, da pride do tvorbe encimov med obroki, kar je polno stagnacije in draženja tkiv s pomočjo lastnih encimov.
Z zapletom pri žolčni bolezni lahko žolč vrže tudi v trebušno slinavko, ki ni nič manj jedki prebavni encim, ki nastaja v jetrih in se dobavi v isti dvanajstnik.
Vzrok za motnje v delovanju trebušne slinavke in odtok posebne skrivnosti iz nje, poleg strukturnih nepravilnosti, sta lahko tudi:
- zloraba alkohola (90% primerov akutnega pankreatitisa),
- nepravilna prehrana s prevlado maščobne in začinjene hrane, redno prenajedanje
- debelost in prekomerna teža,
- holelitiaza z zapleti,
- nenadzorovan vnos nekaterih zdravil (različnih nesteroidnih protivnetnih zdravil, nekaterih antibiotikov in diuretikov, glukokortikosteroidov itd.),
- visoka vsebnost živil, bogatih s pesticidi in škodljivimi aditivi za živila s črko "E",
- vnetne patologije drugih organov prebavil, ki se nahajajo v bližini (želodec in dvanajstnik),
- različne nalezljive bolezni,
- kardiovaskularne patologije, pri katerih je prekinjena dotok krvi v organ,
- alergeni,
- razvoj diabetesa mellitusa (lahko je vzrok in posledica pankreatitisa),
- prisotnost zajedavcev v telesu (helminthiasis),
- poškodbe in kirurško poseganje v delo organa.
Ni presenetljivo, da je bolezen v zadnjem času vse bolj priljubljena. In vendar je zaradi toliko razlogov verjetnost pankreatitisa večja pri alkoholikih, bolnikih z žolčno boleznijo in ljudeh z različno stopnjo debelosti..
Bolezen se lahko pojavi v 2 oblikah: akutna in kronična. Glavni simptom je bolečina, ki se lahko lokalizira (odvisno od območja lezije, bolečina se čuti v hipohondriju na levi ali desni strani, pod lopatico ali je v obliki skodle) ali se odbija (seva v hrbet, prsni koš). Pri akutnem pankreatitisu je bolečina močna in konstantna, pri kroničnem poteku bolezni je paroksizmalna in se pojavlja predvsem ob obremenitvi trebušne slinavke.
Drugi simptomi bolezni so razbarvanje kože, močnost v epigastriju, dispepsija, napadi slabosti in bruhanja, motnje blata (pogosto driska trebušne slinavke, redkeje zaprtje), rumenkasta prevleka na jeziku, izguba teže itd..
Treba je zdraviti tako akutni kot kronični pankreatitis, ker če tega ne storite, bo bolezen povzročila zaplete v obliki abscesa ali nekroze tkiva trebušne slinavke, pojava lažne ciste, diabetes mellitusa in celo smrti. Poleg tega s pankreatitisom opazimo pojave zastrupitve telesa, kar negativno vpliva na zdravje drugih človeških organov in sistemov..
Če pa akutni pankreatitis zahteva zdravljenje z zdravili in zavrnitev prehrane 2-3 dni, po kateri je določen čas predpisana dieta z omejevanjem maščob, ogljikovih hidratov, ocvrtih, začinjenih in slanih, potrebnih za obnovo funkcij trebušne slinavke in ustavitev vnetnega procesa. Potem s kroničnim pankreatitisom takšna prehrana postane način življenja.
Ena pomembnih sestavin prehrane za pankreatitis je kaša. Veljajo za eno glavnih jedi za bolezen trebušne slinavke. Takoj, ko se je napad akutnega pankreatitisa ustavil, lahko v meni že vnesemo kašo, česar pri večini drugih izdelkov ne moremo reči. V prihodnosti lahko kaša v prehrani deluje kot samostojna jed ali kot priloga k jedem iz pustega mesa in rib, zelenjave, jajc.
Ali je mogoče pšenično kašo s pankreatitisom?
Kaša je osnova medicinske prehrane pri vnetju trebušne slinavke in se v jedilnik vnese že v prvih tednih po nastanku bolezni. Pšenična kaša je pogojno dovoljen prehranski izdelek: s pankreatitisom lahko to jed jeste, vendar le z določenimi pravili.
Koristi in škode bolezni
Drobljena pšenična kaša ima naslednje koristne lastnosti:
- normalizira prebavo, odpravlja zaprtje, pomaga obnoviti črevesno mikrofloro, moteno zaradi vnetnega procesa;
- čisti prebavni trakt pred škodljivimi snovmi, toksini, toksini;
- krepi imuniteto in pospešuje okrevanje po pankreatitisu;
- znižuje raven holesterola, ki je škodljiv za trebušno slinavko;
- hitro zadovolji lakoto zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti.
Ta hrana vsebuje preveč kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih je težko prebaviti in povečujejo stres na trebušni slinavki, kar povzroča povečane bolečine v trebuhu, napihnjenost, slabost in drisko..
Škrob, ki je v večjih količinah v brušeni pšenici, se v človeškem telesu pretvori v glukozo, zaradi česar potrebuje inzulin, ki ga proizvaja trebušna slinavka, da ga predela. Spodbujanje proizvodnje te snovi ovira obnovo organskih celic in poslabša potek bolezni.
Zdrobljena pšenična zrna tudi po dolgotrajnem kuhanju ostanejo trda in lahko dražijo vneto sluznico trebušne slinavke, poslabšajo pacientovo počutje, zato takšna kaša ni primerna za prehrano v akutnem obdobju pankreatitisa, kadar je potrebno mehansko varčevanje prebavil.
Kdaj lahko jem
V kronični fazi
S kroničnim vnetjem trebušne slinavke je dovoljeno v prehrano vnesti pšenični krožnik, vendar ne pogosteje kot 1-krat na teden, sicer lahko pride do poslabšanja bolezni. Najbolje je začeti z majhnimi obroki - 50-100 g na dan. V tem primeru morate skrbno spremljati svoje stanje: z nelagodjem v predelu trebuha morate takšno hrano zavrniti.
V akutni obliki
Pri akutnem pankreatitisu je uporaba pšenične kaše nesprejemljiva.
Z poslabšanjem bolezni
Če pride do poslabšanja kroničnega pankreatitisa, je treba iz prehrane izključiti pšenično kašo, dokler se ne odpravijo vsi simptomi vnetja.
Žitno jed lahko vstavite v jedilnik približno 1–1,5 meseca po koncu zdravljenja, po posvetovanju z zdravnikom.
Med remisijo
Med dolgim stabilnim odpustkom lahko jeste pšenično kašo, kuhano v vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob, dovoljeno je dodati majhno količino soli, sladkorja in olja. Kaša mora imeti tekočo konsistenco in jo je treba zaužiti toplo. Jed lahko dopolnimo s sadjem in jagodami, ki so dovoljeni za pankreatitis. Najvišja dnevna porcija kaše je 200 g.
Metode za pripravo pšenične kaše za pankreatitis
Za pripravo viskozne pšenične kaše za prehransko prehrano so potrebne naslednje sestavine:
- 1 žlica. žita;
- 4 žlice. mleko z vsebnostjo maščob največ 3,2%;
- sol - ½ tsp. ;
- sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
- maslo.
Izperite drobtino in vlijte v vrelo tekočino, dodajte začimbe. Da bi pšenična zrna čim bolj zavrela, morate kašo kuhati vsaj 50 minut. Nenehno ga mešamo, ne pustimo, da gori, in po potrebi dodamo malo vode, če masa postane preveč gosta. Pred postrežbo je treba kašo ohladiti in začiniti z maslom..
Pšenično kašo lahko hitro in enostavno skuhamo v večjedrnikih. Za ta recept je najbolje izbrati drobljenec "Artek" - ima bolj fino mletje, zaradi česar konsistenca posode ne postane drobljiva, ampak viskozna.
Vsaj 6-krat sperite 100 g žitaric v hladni vodi, prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Skodelico z več pekači namastimo z maslom, vanjo damo pripravljeno pšenico, nalijemo 500 ml mleka, dodamo 10 g sladkorja in ščepec soli. Po tem morate zapreti pokrov naprave in za 35 minut nastaviti način "Kaša".
Ko se program konča, lahko za boljši nadzor nad zrni kašo pustite v načinu "Ogrevanje" še pol ure.
Če je bolnik pred kratkim trpel pankreatitis in šele začne uvajati pšenično jed v svojo prehrano, je bolje, da mleko v receptih nadomestite z vodo.
- Lahko kaša z zdrobom s pankreatitisom?
- Ali je mogoče jesti riževo kašo s pankreatitisom?
- Ali je mogoče jesti ajdo s pankreatitisom?
- Ali je mogoče jesti proseno kašo s pankreatitisom?
Ta spletna stran uporablja Akismet za boj proti nezaželeni pošti. Ugotovite, kako se obdelujejo vaši komentarji.
Ali je mogoče pšenično kašo s pankreatitisom?
Vnetje trebušne slinavke zahteva kompleksno zdravljenje z zdravili in prehransko prehrano. Iz prehrane se odstranijo izdelki, nasičeni z ogljikovimi hidrati, maščobami in grobimi vlakninami. Veliko žit je tudi na seznamu prepovedanih sestavin. Zato paciente zanima, ali je mogoče uporabiti pšenico za patologijo..
Koristi in škode bolezni
Pšenična kaša s pankreatitisom je nezaželena. Težava je v tem, da zrna slabo absorbirajo želodec, izzovejo povečano tvorbo plinov, kar negativno vpliva na bolnikovo stanje. Vendar pa je občasno mogoče pripraviti obroke iz tega zrna v fazi okrevanja..
Pšenica ima koristne lastnosti:
- Okrepi vaskularna tkiva, poveča njihovo elastičnost.
- Zmanjša koncentracijo holesterola v krvi, uniči že nastale obloge.
- Normalizira krvni tlak in srčni utrip.
- Kvalitativno čisti prebavni trakt iz nakopičenih toksinov.
- Obnavlja črevesno mikrofloro.
- Stimulira presnovne procese.
- Izboljša odpornost na stresne situacije.
Pšenična drobljenec vsebuje veliko količino mineralov, vitaminov.
Hkrati pa je lahko kaša škodljiva za zdravje:
- Povečuje proizvodnjo želodčnega encima, ki je kontraindiciran ob prisotnosti gastritisa, ki pogosto spremlja vnetje trebušne slinavke.
- Zavira gibanje črevesja.
- Uživanje žitaric, ki vsebujejo veliko škroba, prisili trebušno slinavko, da deluje v skrajnem stresu in proizvaja inzulin.
- Vsebuje težke ogljikove hidrate za prebavo, kar povzroča težje v epigastriju, slabost in včasih drisko.
Zaradi takšnih dejavnikov je redna uporaba kaše v primeru vnetja trebušne slinavke nesprejemljiva, saj je potrebna varčna prehrana, ki izključuje nevarnost mehanskega draženja prebavnega trakta. Včasih pa si dovolite, da si privoščite okusno jed..
Kdaj lahko jem
Pogostost uporabe je neposredno odvisna od bolnikovega stanja. Priporočljivo je, da se posvetujete z zdravnikom, ki bo natančno preučil bolnikovo stanje in svetoval glede optimalne prehrane..
V kronični fazi
V tem primeru je dovoljeno kuhati pšenično kašo enkrat na teden. Če ga uporabljate pogosteje, so tveganja za poslabšanje pankreatitisa velika. Ko se pojavijo najmanjši nelagodji v epigastrični regiji, jed zavrnejo
V akutni obliki
Uporaba pšeničnih drobljencev je strogo prepovedana. Če kršite navodila zdravnika, lahko izzovete napad, katerega zdravljenje bo potekalo v bolnišnici.
Z poslabšanjem bolezni
Izključite jed iz menija, dokler znaki patologije popolnoma ne izginejo. Po terapiji je kaša dovoljena vnos v prehrano ne prej kot 1-1,5 meseca in šele po odobritvi zdravnika.
Med remisijo
Jedi iz pšeničnih drobtin lahko kuhate v vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob. Po okusu dodajte malo sladkorja v prahu in olja, koristnega za pankreatitis sadja in jagodičja. Kaša naj bo tekoča in topla. Za enkratno uporabo se ne priporoča več kot 200 g.
Načini kuhanja
Recept številka 1, klasičen:
- Operite 1 skodelico žitaric in odstranite škrobne snovi.
- 800 ml mleka z vsebnostjo maščob največ 3,2% segrejemo do vretja.
- Pripravljeno zrno prenesemo v ponev, solimo in zmanjšamo vročino.
- Kašo počasi kuhajte 50 minut, nenehno mešajte.
- Končana jed je aromatizirana z maslom in sladkorjem.
Recept številka 2 za večpredstavnost:
- Operite z 10 g žitaric in napolnite z vodo.
- Pustite 30 minut in odcedite tekočino.
- Skodelico z več pekači namažite z maslom in vanj prenesite pšenico.
- Po okusu dodajte 500 ml mleka, soli in sladkorja.
- Zaprite posodo in kuhajte 35 minut v načinu "Kaša".
Recept številka 3 s skuto
- Operite z 1/2 skodelice žita.
- Zalijemo s 300 ml vode.
- Kuhajte na visoki vročini do vrenja, zmanjšajte toploto.
- Kuhajte 10-15 minut, občasno mešajte.
- Skuto z vilicami zgnetemo in dodamo v kašo.
- Odstranite s štedilnika, aromatiziranega z maslom, medom ali sladkorjem.
- Tesno zaprite in pustite četrt ure.
Če pšenične kaše ne uživate pretirano, ne bo povzročila veliko škode zdravju s pankreatitisom. Če želite odpraviti tveganje za ponovitev bolezni, lahko zmanjšate količino maščobe, ne da bi pri kuhanju uporabljali maslo in mleko..
Kaša za pankreatitis: kaj lahko?
Kaša je ena glavnih jedi na jedilniku bolnikov s pankreatitisom. V prehrani se pojavijo že v 2-3 dneh od napada akutnega pankreatitisa ali poslabšanja kronične bolezni, v prihodnosti pa so v prehrani prisotni vsak dan..
Kaše so hranljive in okusne, in če upoštevate priporočila za kuhanje, se dobro absorbirajo in prebavijo, ne da bi naložili trebušno slinavko. Vendar pa vseh pšenic ni enostavno zaznati s pankreatitisom - nekatera žita so kontraindicirana ali nezaželena tudi med remisijo.
Oglejmo si natančneje, katera žita se lahko uporabljajo in ne smejo uporabljati za pankreatitis, kako jih pravilno kuhamo v različnih obdobjih bolezni in kako lahko s pomočjo žit razširite paleto jedi med remisijo.
Dovoljena kaša
Uporabna in neškodljiva žita za pankreatitis so:
"Prepovedana" žita
Pri poslabšanju pankreatitisa so kontraindicirana naslednja žita:
- proso,
- koruza,
- ječmen,
- pšenica,
- stročnice kaša (grah, leča, čičerika).
Koruza, prosena kaša in stročnice so prepovedane tudi v obdobjih nepopolne remisije, zato jih je neželeno uporabljati z vztrajnimi izboljšavami. Če se na meniju pojavijo, jih zelo redko vnašamo počasi, v majhnih delih, dobro kuhane. Ječmenova in pšenična kaša med remisijo sta dovoljeni, vendar ne pogosto.
Splošne značilnosti uporabe žit za pankreatitis
Med poslabšanjem so dovoljena samo dovoljena žita. Riž se najprej pojavi na jedilniku - lahko ga jeste v 2-3 dneh zdravljenja. V prvem tednu se uvajajo tudi ajdova, ovsena kaša, biserni ječmen in kaša.
V akutnih fazah bolezni se vsa žita kuhajo v poltekoči, viskozni konsistenci. Skuhajte jih v vodi ali na pol z mlekom, brez soli, sladkorja in masla. Kašo kuhamo do konca, nato jo z mešalnikom zdrobimo ali zdrobimo, dokler ne dobimo skoraj enotne strukture. Če imate mlinček za kavo ali mešalnik z nožem za trdo hrano, je lažje najprej mletiti žitarice in nato skuhati tekočo kašo..
Med remisijo lahko ob prehodu na dieto brez mehanskega varčevanja kašo kuhamo brez mletja (na ta način se shranijo dragocenejše snovi), tudi drobtine, z dodatkom soli, sladkorja in majhne količine masla. Z normalno toleranco so žitarice v mleku dovoljene brez redčenja z vodo.
Značilnosti različnih žit
Riževa porrige
Riž (neolupljen) in kaša iz njega imata veliko koristnih lastnosti:
- so bogati s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki zagotavljajo dolgotrajno sitost;
- se zlahka prebavijo in ne ustvarjajo obremenitve na obolelem organu;
- ne dražite trebušne slinavke in drugih delov prebavnega trakta;
- riž je odličen absorbent, absorbira in odstranjuje toksine iz črevesja;
- riževa kaša obloži stene sluznice prebavil, ščiti sluznico pred negativnimi vplivi.
Vendar je treba zapomniti, da ima riž pritrdilni učinek, zato ga je zaželeno uporabljati pri zaprtju na ozadju pankreatitisa..
Ovsena kaša
Tako kot riž je tudi ovsena kaša sluzasta kaša, ki nežno ovije stene prebavnega trakta; dobro prebavljiv, hkrati pa bogat z beljakovinami in lahko prebavljivo rastlinsko maščobo. Koristne lastnosti ovsa vključujejo sposobnost zatiranja agresivnih encimov trebušne slinavke, ki podpirajo in sprožijo vnetje v žlezi. Za razliko od riža ovsena kaša spodbuja črevesno motoriko in je indicirana za zaprtje..
Drobnjak
Kaša z zdrobom ima najbolj nežno teksturo, zaradi česar je izredno priročna za uporabo v prehrani - ni potrebe po dodatnem mletju kuhane kaše. Drobnjak se zlahka absorbira in hitro zadovolji občutek lakote, sluznice želodca in črevesja sploh ne draži, ne obremenjuje trebušne slinavke, saj je absolutno prehranski izdelek. Toda hkrati je zdrob relativno vitaminov in lahko povzroči zaprtje, zato ni primeren za vsakodnevno uporabo..
Ajda
Ajda med vsemi žiti ima najbogatejšo vitaminsko in mineralno sestavo, vsebuje najlažje prebavljivo rastlinsko beljakovino, zaradi česar je preprosto nenadomestljiva za bolnike s pankreatitisom.
Ječmenova kaša
Viskozna kaša iz ječmenovega ječmena se nanaša na sluzavo kašo, ki lahko ovije stene prebavil in jih zaščiti pred delovanjem aktivnih sestavin prebavnih sokov in drugih agresivnih snovi ter hkrati absorbira toksine. Toda biserni ječmen je precej žilav in za dobro asimilacijo zahteva skrbno kuhanje, ki mu sledi mletje, še posebej v obdobjih poslabšanja ali nepopolne remisije..
Pšenična in ječmenova kaša
Pšenična in ječmenova zrna so bogata z glutenom in drugimi kompleksnimi ogljikovimi hidrati, zato zagotavljajo dolgotrajen občutek polnosti. Poleg tega pšenična in ječmenova kaša služijo kot odličen vir vitaminov skupine B. Po drugi strani pa se velika količina ogljikovih hidratov slabo absorbira v ozadju pankreatitisa in jih veliko bolnikov subjektivno težko prenaša (občutek polnosti v želodcu, slabost), zato so žita iz pšenice in jaka dovoljena le med čas remisije in ne prepogosto.
Prosojena kaša
Polisaharidi proso v ozadju pankreatitisa so zelo slabo prebavljeni in lahko izzovejo poslabšanje, zato je kaša vključena v kategorijo prepovedanih. Toda med remisijo kroničnega pankreatitisa ga lahko občasno vključimo v jedilnik..
Koruzna kaša
Koruzni zdrob ostane trden tudi po daljšem kuhanju, vsebuje veliko grobih vlaknin, zato je njegova uporaba v prehrani bolnikov zelo nezaželena.
Fižol kaša
Vse stročnice so bogate z grobimi vlakninami, kar lahko pri pankreatitisu povzroči napihnjenost, bolečino in nadutost. Zato so žita iz stročnic strogo prepovedana, tudi v obdobju remisije..
Kaša je okusna!
Mnogi že od otroštva ne marajo kaše, če upoštevamo, da je zdrava, a ne preveč okusna hrana. Seveda ob poslabšanju pankreatitisa viskozno pire nesladkano kašo brez olja težko rečemo mojstrovina kulinarike, hitro se dolgočasijo, bolniki pa izredno radi ne uporabljajo kaše.
Toda v obdobju remisije jih lahko pripravimo tako, da bo kaša postala pravi okus po okusu tudi za gurmane in lahko znatno popestri običajno prehrano. Kako narediti?
Naslednje sestavine lahko kaši dodajo okus in jo pogosto dramatično spremenijo, zaradi česar je popolnoma neprepoznaven:
- Maslo, sladkor, marmelada ali med - popolnoma sprejemljivo jih je uporabljati med remisijo.
- Sveže ali zamrznjene jagode (jagode, borovnice itd.) - dodajte jih pred odstranitvijo kaše s štedilnika, premešajte in pustite, da se kuha pod pokrovom.
- Sveže sadje - rezine banane, breskve, jabolka, marelice se odlično ujemajo z mlečno kašo.
- Buča - odlično dopolnjuje mlečno riževo kašo, lahko si skuhate tudi ovseno kašo z bučo. Za pripravo mlečne kaše z bučo skuhajte žito v mleku, koščke buče pa ločeno v vodi do mehkega. 2-3 minute pred kuhanjem v kašo dodajte bučo in premešajte.
- Rozine - sperite in prelijte z vrelo vodo, nato pa dodajte v kašo.
- Kašo lahko potresete z zdrobljenimi oreščki ali majhno količino semen.
Načini kuhanja kaše
Okus, videz in konsistenca kaše so v veliki meri odvisni od načinov kuhanja. Kaše ne poskušajte kuhati na štedilniku, temveč jo kuhati v loncu, kjer žito postane mehko, kuhano v daljšem času trtjenja, hkrati pa zadrži večino vitaminov in dragocenih snovi. Slastne, drobljive kaše brez mleka in kuhano mleko kaše dobimo v počasnem kuhalniku in kuhalniku pod tlakom.
Ne pozabite tudi, da kaša ne more biti samo mlečna - zdrobljivo kašo (riž, ajda, ječmen) lahko postrežete kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam, z dušeno zelenjavo, z zelišči, omako in drugimi omakami. Poleg tega lahko hkrati kuhamo različna žita - pšenica in riž, ovsena in pšenična žita, riž in ovsena kaša se odlično kombinirajo.
Povzetek
Kaša za pankreatitis je izjemno uporabna jed, priporočljivo jo je uporabljati vsak dan, pri katerem koli obroku (lahko 2-krat na dan - različna žita). Vsako žito ima svoje prednosti, toda za razširitev prehrane in polni vnos vseh skupin vitaminov in mineralov morate kašo izmeničiti iz različnih žit z uporabo vseh vrst metod za njihovo pripravo in dovoljenih dodatkov.
Pediater in otroški endokrinolog. Izobraževanje - Fakulteta za pediatrijo, SSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - kot okrožni pediater v otroški ambulanti. Leta 2016 je opravila specializacijo in prejela certifikat iz otroške endokrinologije, od začetka leta 2017 pa dodatno vodim termin...
Pripombe
Povejte mi, ali lahko jeste kašo vročo?
Zdravo! Ne, niti kaše niti drugih jedi s pankreatitisom ne smemo jesti vroče. Vse jedi jemo lahko samo tople, najvišja temperatura je približno 50-60 ° C, torej rahlo vroča.
Zdravo! Ječmenova drobtina je sesekljan ječmen. Zakaj ječmen je na seznamu dovoljenih žit. ječmen pa je prepovedan
Če želite pustiti komentarje, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.
Kaša za pankreatitis, ki so dovoljene
Po odstranitvi akutnih simptomov zdravniki predpisujejo jedi, kuhane v vodni kopeli. Ta hrana je osnova prehrane. Kronična oblika trebušne slinavke, zahteva stalno uživanje žitnih izdelkov. Dovoljeno je mešati mleko z vodo, da zmanjšate vsebnost maščobe v kuhani hrani.
Glavni proizvodi iz žit, ki se uporabljajo za prehrano, vključujejo: ječmen, ovsena kaša, zdrob, ajda (peti dan), riž (drugi dan). Toda vsa zrna ne prinašajo pozitivnih rezultatov. Uporaba nekaterih kategorij vpliva na zaplete bolezni.
Ko ste razumeli vprašanje, katere žitarice se lahko uporabljajo za pankreatitis, se boste zaščitili pred negativnimi učinki izdelkov.
Prosojna kaša je bogata s polisaharidi in preprostimi ogljikovimi hidrati (70%). Pankreasa porablja energijo za proizvodnjo prebavne kisline, kar ustvarja prekomerno delo. Črevesna peristaltika poveča hitrost krčenja tkiva, kar je kontraindikacija. Po lajšanju bolečine nanesite po 6 dneh.
Pozor! Kaša s proso ne priporočamo bolnikom s težavami hipofize.
Uporaba različnih žit brez škode za zdravje
Pravilna priprava omogoča možnost uporabe prosene kaše za pankreatitis enkrat na teden. Skrbno spremljanje vašega zdravja je potrebno v enem mesecu. Ob prvih znakih poslabšanja je zrnje izključeno iz prehrane..
Vsebnost vlaknin in skupine vitaminov
| Ime koristnega snovi | Količina na 100 g izdelka | Pozitivne lastnosti |
| Beljakovine (gr) | 12 |
| Rastlinske maščobe (g) | 3,5-5,5 | Medsebojno delovanje s karotenom in vitaminom D presnavljate |
| Ogljikovi hidrati (gr) | 17 |
| Tiamin (B1) (mg) | 0,09 | Izboljša razpoloženje, krepi živčni sistem |
| Folna kislina (B9) | 0,4 | Pomaga pri tvorbi novih krvnih celic, stabilizira presnovo |
| Riboflavin (B2) (mg) | 0,03 |
| Nikotin (PP) (mg) | 1,1-4,5 |
| Železo (mg) | 0,8 | Zviša hemoglobin, bori se proti slabokrvnosti |
| Natrij (mg) | 280 | Oblikuje želodčno kislino in encime |
| Kalcij (mg) | 14.3 |
| Fosfor (mg) | 56.7 |
| Magnezij (mg) | 20 |
| Kalij (mg) | 52 |
| Nenasičene maščobe (g) | 0,5 |
| Nasičene maščobne kisline (mg) | 3.2 |
| Vlaknine (mg) | 0,9 | Odstranjuje žlindre, deluje kot sorbent |
| Skupne kalorije | 350 Kcal |
| Mleko | 120 Kcal |
| Na vodo | 85 Kcal |
| Tokoferol (E) (mg) | 0,37 |
| Beta-karoten (mg) | 0,3 |
| Piridoksin (B6) (mg) | 0,53 |
Škrob poslabša stanje, poslabša bolezen. Z uporabo proso akutni stadij škoduje telesu 4-krat, poveča negativni vpliv. Pozitiven vpliv se zmanjša na nič.
Kronična narava vam omogoča, da uporabite žitarice, kuhane v vodi, v količini 2-3 žlice. Dovoljeno prinašati do 90-100 gramov. Uvajajte se počasi in pozorno spremljajte simptome.
Kaj uporabiti za poslabšanje stanja
Ovsena kaša za pankreatitis je življenjsko varčno terapevtsko in profilaktično sredstvo, ki bo pomagalo napolniti telo z vitamini in obnoviti moč. V takih situacijah se uporabljajo žele, decokcije iz žitnih žit. Znižuje holesterol, sluznica ugodno zaznava dohodno hrano.
Ne draži notranjih sten prebavil in preneha negativno vplivati na žlezo. Priporočena pravila za uporabo ovsene kaše: mletite do ene same konsistence, ne da bi dodali mleko, sol, sladkor, olje.
Kako ajdova kaša s kefirjem pomaga trebušni slinavki, bo video povedal:
Kaj je treba izključiti iz prehrane (v času akutnega obdobja)
Ta seznam žit za pankreatitis trebušne slinavke se lahko uporablja samo v fazi stabilne remisije. Odmerjena vključitev v dnevni režim bo ustvarila asimptomatska bolezenska stanja.
Interakcija pankreatitisa z zdrobom
V središču žitaric je izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki ga je mogoče zaužiti glede na posamezne lastnosti kuhanja. Prehranske lastnosti, imajo sposobnost obnoviti zdravje po operaciji. Nanesite 2-3 krat na teden, po 250 g vsakega.
Vpliv na telo
- Nežna konsistenca pomaga odstraniti toksine in toksine iz prebavnega trakta;
- Normalizira rektum;
- Preprečuje nastanek nadutosti;
- Uporabni elementi v sledovih se ohranijo po toplotnem vplivu;
- Bogata s preprostimi ogljikovimi hidrati, ki jih železo zlahka predela, tveganje za debelost;
- Dodajanje olja vodi v kršitev prehrane, kar zdravniki kontraindicirajo;
- Te vrste ni priporočljivo uporabljati v primeru diabetesa mellitusa;
- Pomanjkanje vlaknin povzroča zaprtje in motnje blata;
- Iz prehrane izključite ljudi, ki so nagnjeni k takim težavam.
Pozor! Med in suho sadje služita kot nadomestek sladkorja, ki je pomemben za sladkorno bolezen.
Kaša za kronični pankreatitis trebušne slinavke v stabilni remisiji, pripravljena z uporabo mleka z nizko vsebnostjo maščob. Po napadih poslabšanja je prepovedana uporaba in ustvarjanje obremenitve na obolelem organu.
Dietna hrana za organski parenhim
Bolezen zahteva vnos vitaminov in mineralov v telo. Ječmen s pankreatitisom služi kot vir, ki obnavlja metabolizem. Krepi skeletni sistem, odstranjuje toksine in toksine. Odpravlja patologijo žolčnika, prebavil, jeter. Poveča imuniteto, normalizira delovanje ščitnice.
V katerih primerih ni priporočljivo uporabljati žit
- Povečana kislost želodčnega soka;
- Nagnjeni k zaprtju, napihnjenosti.
Ječmenova kaša je težka vrsta zrnja. Hkrati je prehranski izdelek. Z upoštevanjem zahtev po kuhanju hrana pospeši regeneracijo organa.
Polnozrnata vegetarijanska prehrana
Posebna vrednost pri pankreatitisu je rjava in divja kaša riža. Žitarice obdržijo uporabne elemente v sledeh po toplotni obdelavi. Vegetarijanci uživajo hrano za bolezen trebušne slinavke.
Poliran pire riž, primeren za stanje brez bolečinskih simptomov dlje časa. Uporabljajte ga v hrani v razredčenem stanju 1-krat v 3-4 dneh, 250 gr. Sluznica ne draži, če uživamo kuhano hrano. Bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki vam pomagajo hitro nasičiti.
Tekoča kaša blagodejno vpliva na žlezo. Koristne lastnosti so večje kot pri debelih. Zato je mogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje: ali je mogoče kašelj s pankreatitisom ali ne in pozitivno vplivati na organ. Učinkovit kot sorbent, prehransko pomoč pri simptomih driske.
Žitarice za zniževanje holesterola
Motnje trebušne slinavke vodi v debelost. Ovsena kaša s pankreatitisom pomaga odstraniti iz telesa žlindre, ki nastanejo zaradi povečanja holesterola. Decoctions obogatijo prebavni trakt z bistvenimi vitamini.
Posebni pogoji za porabo
- Prehranskih vlaknin ni, zato jih lahko uporabite po 5 dneh po lajšanju bolečine;
- Pred kuhanjem zmešajte z žiti druge kulture, potem ko pridete skozi mešalnik;
- Cela ali nepredelana zrna niso dovoljena za uporabo v hrani.
Pomembno! Uporaba prosa in stročnic je prepovedana.
Obstaja določen potek bolezni, pri katerem morate prenehati jemati katero koli vrsto zrnja. Simptomi poslabšanja zahtevajo prenehanje nadaljnje uporabe v hrani. Manifestacija alergij in nestrpnost sestavnih delov je razlog za spoštovanje prehrane.
Pozor! Prehrana mora ustrezati prehrani številka 5.
Riževa kaša se uporablja po dvodnevnem lajšanju bolečine. Stadij poslabšanja zahteva mletje žit v homogeno maso (nežen način). Stalen potek bolezni omogoča uživanje hrane brez uporabe mešalnika.
