Prebava
Prebava je začetna stopnja metabolizma. Človek prejme energijo in vse potrebne snovi za obnovo in rast tkiv s hrano, vendar so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati v hrani tuje snovi za telo in jih celice ne morejo absorbirati. Za asimilacijo se morajo iz kompleksnih, veliko molekularnih in v vodi netopnih spojin spremeniti v manjše molekule, topne v vodi in brez specifičnosti.
Prebava je proces pretvorbe hranil v obliko, ki je na voljo za absorpcijo v tkivih, ki se izvaja v prebavnem sistemu..
Prebavni sistem je organski sistem, v katerem se hrana prebavi, predela in prebavi snovi, ki se absorbirajo in sprostijo. Vključuje prebavni trakt in prebavne žleze
Prebavni trakt je sestavljen iz naslednjih oddelkov: ustna votlina, žrelo, požiralnik, želodec, dvanajstnik, tanko črevo, debelo črevo (slika 1).
Prebavne žleze se nahajajo vzdolž prebavnega trakta in proizvajajo prebavne sokove (slina, želodčne žleze, trebušna slinavka, jetra, črevesne žleze).
V prebavnem sistemu hrana doživi fizične in kemične preobrazbe.
Fizične spremembe hrane - sestojijo iz njene mehanske predelave, mletja, mešanja in raztapljanja.
Kemične spremembe so vrsta zaporednih faz hidroliznega razpada beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.
Kot rezultat prebave nastanejo prebavni produkti, ki jih lahko absorbirajo sluznica prebavnega trakta in vstopijo v kri in limfo, tj. v telesne tekočine, nato pa jih telesne celice asimilirajo.
Glavne funkcije prebavnega sistema:
- Sekretorno - zagotavlja proizvodnjo prebavnih sokov, ki vsebujejo encime. Slinave žleze proizvajajo slino, želodčne žleze proizvajajo želodčni sok, trebušna slinavka proizvaja sok trebušne slinavke, jetra proizvajajo žolč in črevesne žleze proizvajajo črevesni sok. Skupno proizvedejo približno 8,5 litrov na dan. sokovi. Encimi prebavnih sokov so zelo specifični - vsak encim deluje na določeno kemično spojino.
Encimi so beljakovine in njihova aktivnost zahteva določeno temperaturo, pH medija itd. Obstajajo tri glavne skupine prebavnih encimov: proteaze, ki razgrajujejo beljakovine do aminokislin; lipaze, ki razgrajujejo maščobe na glicerol in maščobne kisline; amilaze, ki razgrajujejo ogljikove hidrate na monosaharide. Celice prebavnih žlez vsebujejo celoten sklop encimov - sestavnih encimov, razmerje med katerimi se lahko razlikuje glede na vrsto živila. Ob dobavi določenega substrata se lahko pojavijo prilagojeni (inducirani) encimi z ozkim fokusom delovanja.
- Motorna evakuacija je motorična funkcija, ki jo izvajajo mišice prebavnega aparata in zagotavlja spremembo agregatnega stanja hrane, njeno mletje, mešanje s prebavnimi sokovi in gibanje v ustno-analni smeri (od zgoraj navzdol).
- Sesanje - ta funkcija izvaja prenos končnih produktov prebave, vode, soli in vitaminov skozi sluznico prebavnega trakta v notranje okolje telesa.
- Izločanje je izločevalna funkcija, ki zagotavlja izločanje produktov presnove (presnovki), nebavljene hrane itd..
- Endokrina - je, da posebne celice sluznice prebavnega trakta in trebušne slinavke izločajo hormone, ki uravnavajo prebavo.
- Receptor (analitičen) - zaradi refleksne komunikacije (prek refleksnih lokov) kemo- in mehanoreceptorjev notranjih površin prebavnih organov s srčno-žilnim, izločalnim in drugimi telesnimi sistemi.
- Zaščitna je pregradna funkcija, ki ščiti telo pred škodljivimi dejavniki (baktericidni, bakteriostatični, razstrupljevalni učinek).
Človek ima svojo vrsto prebave, ki jo delimo na tri vrste:
- znotrajcelična prebava je filogenetsko najstarejša vrsta, pri kateri encimi hidrolizirajo najmanjše delce hranil, ki vstopajo v celico s pomočjo membranskih transportnih mehanizmov.
- zunajcelični, oddaljeni ali trebušni - pojavlja se v votlinah prebavnega trakta pod delovanjem hidroliznih encimov, sekretorne celice prebavnih žlez pa so na določeni razdalji. Zaradi zunajtelesne prebave se živilske snovi razgradijo na velikost, ki je na voljo za medcelično prebavo.
- membranska, parietalna ali kontaktna - se pojavi neposredno na celičnih membranah črevesne sluznice.
Zgradba in delovanje prebavnega sistema
Ustne votline
Ustna votlina - vključuje jezik, zobe, slinavke. Tu se izvajajo vnos hrane, analiza, mletje, vlaženje sline in kemična predelava. Hrana je v ustih v povprečju 10-15 sekund.
Jezik je mišični organ, prekrit s sluznico, sestavljen iz številnih papilov 4 vrste. Razlikovati med filiformnimi in stožčastimi papili splošne občutljivosti (dotik, temperatura, bolečina); pa tudi v obliki listov in gob, ki vsebujejo okusne živčne končiče. Konica jezika zaznava sladkobo, telo jezika zazna kislo in slano, koren zaznava grenak.
Okus zaznamo, ko se analit raztopi v slini. Zjutraj jezik ni zelo občutljiv na zaznavanje okusa, občutljivost na večer se poveča (19-21 ur). Zato naj zajtrk vključuje živila, ki povečajo draženje okusnih brstov (solate, prigrizki, sadje itd.). Optimalna temperatura za zaznavanje gustatornih občutkov je 35-40 0 C. Občutljivost receptorjev se v procesu prehranjevanja zmanjša, z monotono prehrano, jemanjem hladne hrane in tudi s starostjo. Ugotovljeno je bilo, da sladka hrana povzroča občutek ugodja, blagodejno vpliva na razpoloženje, kisla hrana pa lahko ima nasproten učinek.
Zobje. V ustni votlini odrasle osebe je le 32 zob - 8 sekalcev, 4 očes, 8 majhnih in 12 velikih molarjev. Sprednji zobje (sekalci) odgriznejo hrano, očnjaki jo raztrgajo, krtniki pa žvečijo z žvečilnimi mišicami. Zobje začnejo eruptirati v sedmem mesecu življenja, do leta se običajno pojavi 8 zob (vsi sekalci). Pri rahitiju se zobje zamujajo. Pri otrocih se do starosti 7-9 let mlečni zobje (skupaj jih je 20) spremenijo v trajne.
Zob je sestavljen iz krošnje, vratu in korenine. Zobna votlina je napolnjena s kašo, vezivnim tkivom, ki ga prodirajo živci in krvne žile. Osnova zoba je dentin - kostno tkivo. Krona zoba je prekrita z emajlom, korenine pa z zobnim cementom.
Temeljito prežvečenje hrane z zobmi poveča njen stik s slino, sprosti arome in baktericidne snovi ter olajša pogoltnost živila..
Pljučne žleze - ustna sluznica vsebuje veliko majhnih žlez slinavk (labialnih, bukalnih, jezičnih, palatinskih). Poleg tega se v ustno votlino odpirajo izločevalni kanali treh parov velikih slinskih žlez - parotidnih, podjezičnih in submandibularnih žlez..
Slina je sestavljena iz približno 98,5% vode in 1,5% anorganskih in organskih snovi. Reakcija sline je rahlo alkalna (pH približno 7,5).
Anorganske snovi - Na, K, Ca, Mg, kloridi, fosfati, dušikove soli, NH3 itd. Slina, kalcij in fosfor prodrejo v zobno sklenino.
Organske snovi v slini predstavljajo predvsem mucin, encimi in antibakterijske snovi.
Mucin je mukoprotein, ki naredi slino viskozno, zlepi grudice hrane, zaradi česar je spolzka in lahko pogoltne.
Encimi sline so predstavljeni z amilazo, ki škrob razgradi na maltozo, in maltazo, ki maltozo razgradi na glukozo. Ti encimi so zelo aktivni, vendar se zaradi kratkega bivanja hrane v ustni votlini ti ogljikovi hidrati ne razgradijo v celoti..
Antibakterijske snovi - encimu podobne snovi lizocim, inhibini in sialna kislina, ki imajo baktericidne lastnosti in ščitijo telo pred mikrobi, ki prihajajo iz hrane in vdihanega zraka.
Slina navlaži hrano, jo raztopi, ovije trdne sestavine, olajša požiranje, delno razgradi ogljikove hidrate, nevtralizira škodljive snovi, očisti zobe iz ostankov hrane.
Človek proizvede približno 1,5 litra sline na dan. Izločanje sline se pojavlja nenehno, čez dan pa več. Slinjenje se poveča z občutkom lakote, vida in vonja hrane, medtem ko jemo hrano, zlasti suho hrano, ko smo izpostavljeni aromatiziranim in ekstraktivnim snovem, pri pitju hladnih pijač, pri govorjenju, pisanju, govorjenju o hrani, pa tudi pri razmišljanju o njej. Zavira izločanje sline, neprivlačno hrano in okolje, naporno fizično in duševno delo, negativna čustva itd..
Vpliv prehranskih dejavnikov na funkcije ustne votline.
Premajhen vnos beljakovin, fosforja, kalcija, vitaminov C, D, skupine B in presežka sladkorja vodijo k nastanku zobnega kariesa. Določene živilske kisline, na primer vinska kislina in kalcijeve soli ter drugi kationi, lahko tvorijo vinski kamen. Ostra sprememba vroče in hladne hrane vodi do pojava mikroskopov v sklenini zob in nastanka kariesa.
Pomanjkanje v prehrani vitaminov skupine B, zlasti skupine B2 (riboflavin), spodbuja pojav razpok v kotičkih ust, vnetje sluznice jezika. Za nezadostni vnos vitamina A (retinola) je značilna keratinizacija sluznic ustne votline, pojav razpok in njihova okužba. S pomanjkanjem vitaminov C (askorbinska kislina) in P (rutin) se razvije parodontalna bolezen, kar vodi v oslabitev fiksacije zob v čeljustih.
Pomanjkanje zob, karies, parodontalna bolezen moti postopek žvečenja in zmanjšuje prebavo v ustni votlini.
Človeški prebavni sistem: zgradba, organi in funkcije
Ena najpomembnejših sestavin človekovega življenja je prebava, saj ravno v tem procesu telo prejme potrebne beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, minerale in druge koristne sestavine - nekakšne "gradnike", na katerih temeljijo vse fiziološke reakcije. Zato pravilno delovanje človeškega prebavnega sistema služi kot osnova za celovito življenjsko podporo: med glavnimi procesi v prebavilih je vsaka celica nasičena s hranili, ki se nato pretvorijo v energijo ali porabijo za presnovne potrebe. Poleg tega je prebavni sistem odgovoren tudi za vodno-elektrolitno ravnovesje, ki uravnava hitrost vnosa tekočine iz hrane.
Kako deluje ta zapleten mehanizem in kako hrana prehaja skozi prebavila, iz znanih in poznanih jedi pa se spremeni v milijone molekul, uporabnih in ne tako uporabnih? Osnove fiziologije in anatomije prebavnega sistema telesa vam bodo pomagale razumeti ključne točke tega procesa, oceniti pomen vsake faze prebave in premisliti načela pravilne prehrane, ki je ključna za zdravje in pravilno delovanje prebavnega trakta..
Organi in funkcije človeškega prebavnega sistema
Prebava je kombinacija mehanske, kemične in encimske predelave hrane iz vsakodnevne prehrane. Začetne faze tega dolgoročnega procesa so predstavljene z mehanskim mletjem, kar močno olajša naknadno prebavo hranil. Dosežemo ga predvsem s fizičnim vplivom zob, dlesni in ust na vsak absorbiran kos. Kemična cepitev pa deluje bolj subtilno in skrbno: pod delovanjem encimov, ki jih izločajo žleze prebavnega sistema, se fino prežvečena hrana razdeli na sestavine, ki se postopoma razgradijo na začetne hranilne snovi - lipide, beljakovine in ogljikove hidrate.
Vsak od prebavnih oddelkov ima svoje notranje okolje, ki služi kot podlaga za dodeljene funkcije. Organi prebavil skupaj s pomožnimi žlezami postopoma razgradijo vsako sestavino hrane, izločajo, kar telo potrebuje, preostalo absorbirano hrano pa pošljejo v smeti. Če na kateri koli od teh stopenj pride do okvare, organi in sistemi ne dobijo dovolj energijskih virov in zato ne morejo v celoti opravljati svojih funkcij, kar povzroči neravnovesje celotnega organizma.
Prebavni sistem je sam pogojno razdeljen na 3 ključne odseke: sprednji, srednji in zadnji. Procesi prebave hrane se začnejo na sprednjem delu, ki ga predstavljajo ustna votlina, žrelo in požiralnik - tu se veliki koščki zdrobijo, zmehčajo z dotočno slinno tekočino in jih potisnejo v želodec. Kemična predelava prehrambenih izdelkov poteka v srednjem delu, ki vključuje želodec, črevesje (debelo in tanko), pa tudi encimske organe - jetra in trebušno slinavko. Prav na tem področju prebavil je zagotovljeno optimalno ravnovesje mikroflore in pH, zaradi česar se glavne sestavine hranil absorbirajo in nastanejo preostale mase, tako imenovani balast, ki se pozneje sprosti skozi kaudalni rektum. Tu se v zadnjem delu prebavnega trakta konča prebavna veriga..
Kakšno delo opravlja prebavni sistem?
Običajno lahko vse funkcije, dodeljene človeškemu prebavnemu sistemu, razdelimo v 4 ključne kategorije:
- Mehanski. Ta korak vključuje mletje dohodne hrane za nadaljnjo cepitev in predelavo..
- Sekretar. Ta funkcija je precej zapletena in je sestavljena iz proizvodnje encimov, potrebnih za prebavne procese - želodčni in črevesni sokovi, žolč, slina.
- Sesanje. Ko se proizvodi razgradijo na molekule hranil, se prehranska veriga ne konča, še vedno je treba, da se asimilirajo v prebavnem traktu in da lahko opravljajo dodeljene funkcije - oskrbo z energijo, presnovo, različne fiziološke procese itd..
- Iztrebki. Ni vse, kar pride s hrano, enako koristno za telo. V prebavnem traktu se filtrirajo potrebna hranila, preostanek pa se tvori v blato in se izloči iz telesa.
Vse te funkcije se izvajajo v fazah: najprej se hrana drobi in zmehča zaradi tekočega dela sline, nato pa se razdeli na različne snovi, katerih uporabni del absorbira telo, zunanji del pa balast. Ob najmanjši odpovedi na kateri koli od navedenih stopenj se ta veriga prekine, v tem primeru pa je možnih več izidov, od katerih je vsak povezan z določenimi zapleti. Ali telo prejme manj prehranskih sestavin, trpi zaradi pomanjkanja energetskih virov, ali pa neizpolnjene funkcije nadomestijo drugi deli prebavnega sistema, kar prej ali slej povzroči še resnejše težave. Zato je zelo pomembno vedeti, kako dobro vsak organ, ki je del prebavnega sistema, opravlja dodeljeno funkcijo, od njega pa ni odvisna samo popolna prebava, ampak tudi zdravje telesa kot celote..
Struktura človeškega prebavnega sistema
Vsi organi, povezani s prebavnim sistemom, so najpogosteje razvrščeni glede na njihovo lokacijo, pri čemer so izpostavljeni sprednji, srednji in zadnji del, ki so opisani zgoraj. Vendar je s stališča funkcionalnosti prebavni sistem veliko lažje obravnavati kot kompleks organov prebavil, po katerem hrana prehaja glavno pot od običajne jedi do popolne razgradnje, in encimski sistem, ki je odgovoren za sproščanje določenih snovi, ki močno olajšajo gibanje in razgradnjo živilske mase. Oglejmo si podrobneje vsak organ v tej verigi, da vizualno ocenimo njegov pomen v najbolj zapletenem mehanizmu prebave hrane..
Glavni organi prebavnega trakta
1. Ustna votlina
Ustna votlina je odprtina, skozi katero hrana vstopi v telo neposredno v obliki že pripravljenih obrokov vsakodnevnega jedilnika, ki nam je znan. Sem spadajo ustnice, zoba, jezik in slinavke, ki močno olajšajo mehanski postopek mletja. Ustnice so zapiralna vez in zadržujejo hrano v ustni votlini, zobje se spopadajo z drobljenjem večjih in trših kosov, jezik in dlesni zmeljejo majhne mehke koščke, ki tvorijo prehransko grudico, ki se navlaži s slino in tako zlahka preide v oddaljene dele prebavnega trakta.
Glavno funkcijo mehanskega mletja opravlja denticija. Pri 99,8% novorojenih otrok manjkajo zobje, zato lahko jedo le posebno homogenizirano hrano. Dojenčki imajo praviloma do šestih mesecev enega ali celo več mlečnih zob, kar je signal za vnos dopolnilnih živil - otrok lahko poleg materinega mleka ali prilagojene formule za dojenčke že zaznava tudi druge izdelke. Ko se število zob povečuje, postane jedilnik bolj pester in do 10. do 12. leta starosti, ko vse mlečne zobe nadomestimo s trajnimi, lahko otrok zmelje in prebavi hrano enako kot odrasla oseba.
Vendar pa v ustni votlini ne poteka samo mehanski postopek mletja hrane: tu se opravljajo druge, veliko bolj pomembne funkcije. Papile, ki se nahajajo na jeziku, omogočajo oceno temperature, okusa in kakovosti hrane, preprečujejo morebitno zastrupitev zaradi pokvarjene hrane, toplotne opekline in poškodbe sluznice. In žleze sline izločajo ne le tekoči del sline, ki mehča grudice hrane, temveč tudi encime, pod vplivom katerih pride do primarnega razpada živil in njihove priprave za nadaljnjo prebavo..
Žrelo je prebavna cev v obliki lijaka, ki povezuje usta in požiralnik. Njegova edina funkcija je postopek požiranja, ki se odvija refleksno. Njegova dolžina je približno 10 cm, ki so razdeljene približno enako med usti, nazofarinksom in grlom. Tu se prekrivajo dihalni in prebavni sistem, ločeni z epiglotisom, kar običajno preprečuje vstop hrane v pljuča. Toda z nezadostnim delom ali spontanim požiranjem je ta zaščitni proces moten, zaradi česar se lahko pojavi asfiksija..
Sprednji del prebavil se konča z votlo cevjo, dolgo približno 25 cm, katere zgornji del tvorijo pretežno progasta mišična vlakna, spodnji pa je gladek. Zaradi te izmene se v požiralniku pojavi valovito krčenje in sproščanje, ki postopoma premakne zdrobljeno in pripravljeno hrano za prebavo v želodčno votlino. Ta proces je edina pomembna funkcija požiralnika, tu se ne pojavljajo nobeni drugi fizikalni, kemični ali presnovni procesi..
Želodec je videti kot votel mišični organ, ki se nahaja v levem hipohondriju. Gre za povečanje požiralnika z močno razvitimi mišičnimi stenami, ki se odlično ujemajo in olajšajo prebavo hrane. Zahvaljujoč usklajenemu delu mišičnih vlaken se lahko oblika in velikost želodca spreminjata, odvisno od prehranskih navad in določene faze prebavne verige. Na primer, prazen želodec povprečnega odraslega ima prostornino največ enega in pol litra, vendar se po jedi zlahka poveča na 3 ali celo 4 litre, torej več kot 2-krat.
Enako velja za ljudi, ki so nagnjeni k pogostim prenajedanjem: redno uživanje velikih porcij povzroči prekomerno raztezanje mišičnih vlaken, zaradi česar stene želodca postanejo mlahave, skupni volumen pa se poveča. To pa povzroča motnje v prehranjevalnih navadah in prispeva k kopičenju odvečne teže. Zato vsi prehranski strokovnjaki brez izjeme priporočajo prehrano pogosto, vendar v delnih delih: takšna prehrana je bolj fiziološka.
Med požiranjem se mišice, ki tvorijo stene želodca, sprostijo, kar omogoči gruščico hrane ali, kot se imenuje v dietetiki, kim, znotraj. To se zgodi, dokler je obrok končan (ali je želodec poln), po katerem se stene zožijo spet - tako se začne metabolični proces. Pod pritiskom peristaltike se chimme meša, lomi in zrahlja, saj je izpostavljen želodčnemu soku. Kisla komponenta notranjega okolja želodca nastaja v pregibih sluznice, kjer se nahajajo posebne žlezaste žleze. Hrana postopoma prepoji s to skrivnostjo, jo zdrobi, postane mehkejša in drobljivejša, kar prispeva k njeni zgodnji razgradnji v molekule.
Nato posebni encimi želodčnega soka - proteaze začnejo postopek cepitve beljakovinskih struktur. Vendar se postopek s tem ne konča, v želodcu se beljakovine pripravijo le na popolno razgradnjo in razgradnjo na kompleksne večkomponentne snovi. Poleg tega tu poteka cepitev emulgiranih lipidov v glicerole in maščobne kisline, presnova škroba pa je zaključena..
Sestava in koncentracija želodčnega soka je neposredno odvisna od prehranjevalnih navad osebe. Torej, največja količina se sintetizira v odgovor na beljakovinsko hrano, najmanjša pa na maščobno hrano. Zato se lipidi veliko težje razgradijo in pogosto vodijo do odvečne teže kot druge snovi, ki sestavljajo prehrano..
Tanko črevo je najdaljši del človekovega prebavnega sistema. Njegova skupna dolžina lahko doseže 5-6 metrov, ki se prilegajo trebušni votlini le zaradi svoje dobro premišljene ureditve v obliki zanke. V tankem črevesju se razlikujejo naslednja področja:
- 12 dvanajstnika (približno 30 cm),
- jejunum (približno 2,5 metra),
- iliac (2,5-3,5 m).
Od pilora do debelega črevesa se lumen tankega črevesa nenehno zožuje. Peristaltično krčenje postopoma napreduje, saj ga naprej razgrajuje na molekule hranil. Tu se hrana grudica večkrat premeša, zmehča in postopoma absorbira celice sluznice.
Notranja stran tankega črevesa ima veliko krožnih gub, znotraj katerih se skrivajo številne vilice. Zaradi tega se celotna površina sluznice večkrat poveča, kar pomeni, da se poveča tudi absorpcijska sposobnost črevesja. Vsaka vila ima svojo mrežo limfnih in krvnih kapilar, skozi tanke stene katerih molekule beljakovin, maščob in lipidov pronicajo v kri, ki se širijo po telesu in tvorijo energetsko skladišče. Tako lahko dobite največ hranljivih snovi iz absorbirane hrane..
6. Debelo črevo
Debelo črevo konča prebavno verigo. Skupna dolžina tega črevesja je približno meter in pol, od koder se na samem začetku odmakne majhen slepi proces - dodatek. Zelo majhen organ je nekakšna vreča, ki se v nekaterih primerih lahko vname in povzroči akutno stanje, ki zahteva takojšen kirurški poseg.
Pod vplivom sluzi debelega črevesa se absorbirajo nekateri vitamini, glukoza, aminokisline, ki jih sintetizirajo mikroorganizmi flore. Poleg tega se tu absorbira večina tekočine in elektrolitov, potrebnih za vzdrževanje vodnega ravnovesja v celicah telesa..
Končni del črevesa je rektum, ki se konča v anusu, skozi katerega telo pušča nepotrebne snovi, ki se tvorijo v blatu. Če celoten prebavni proces ni moten, skupaj traja približno 3 dni, od tega 3 do 3,5 ure porabimo za dovajanje čiuma v debelo črevo, še 24 ur za njegovo polnjenje in največ 48 ur za praznjenje.
Pomožni organi prebavnega sistema
1. Pljučne žleze
Slinave žleze se nahajajo v ustih in so odgovorne za sintezo fermentacijske tekočine, ki navlaži hrano in jo pripravi na razpad. Ta organ predstavlja več parov večjih žlez (parotidna, sublingvalna, submandibularna), pa tudi številne majhne žleze. Človeška slina običajno vsebuje voden in sluzast izločanje, pa tudi encime, ki zagotavljajo prvotno kemično razgradnjo izdelkov, ki sestavljajo obroke.
Naslednji encimi so običajno prisotni v slinski tekočini:
- amilaza razgradi škrob na disaharide,
- maltaza ta postopek zaključi s pretvorbo disaharidov v molekule glukoze.
Koncentracija teh encimov je ponavadi zelo visoka, saj hrana pred zaužitjem ostane v ustih v povprečju 18-23 sekund. Vendar pa tokrat ni vedno dovolj, zato gastroenterologi priporočajo, da vsak kos previdno in dolgo časa prežvečijo, potem se bodo škrobi imeli čas, da se popolnoma pokvarijo, hrana sama pa postane mehkejša in bolj homogena..
2. trebušna slinavka
Pankreasa je še en pomožni encimski organ, ki sintetizira snovi, potrebne za popolno prebavo hranil. V svojih celicah nastaja pankreasni sok, ki vsebuje vse potrebne kemične spojine za pripravo in kasnejše razgradnjo lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov. Poleg tega pankreasni sok vsebuje snov trebušne slinavke, ki jo proizvajajo celične kanale. Zaradi bikarbonatnih ionov ta tekočina nevtralizira kislo sestavino preostalih produktov prebave, s čimer preprečuje draženje in poškodbe sluznice..
Zaradi vsestranskosti jetra spadajo v več telesnih sistemov hkrati, od katerih je eden prebavni sistem. V jetrnih celicah pride do pretvorbe aminokislin, prostih maščobnih kislin, mlečne kisline in glicerola v glukozo, ki služi kot energetska rezerva za človeško telo. Poleg tega imajo jetra ključno vlogo pri nevtralizaciji strupenih spojin, ki so vstopile v prebavni sistem. Takšna zaščitna reakcija preprečuje hude posledice zastrupitve s hrano in očisti v prebavilih škodljive sestavine, ki so vstopile v telo..
4. Žolčnik
Anatomsko je žolčnik priloga jeter, v katerem se v primeru nujne potrebe telesa nabere zaloga žolča. Ko se zaužije velika količina hrane, še posebej škodljive (maščobna, ocvrta, prekajena itd.), Se nakopičeni žolč vrže v lumen tankega črevesa, da podpre in pospeši presnovne procese. Vendar tak mehanizem ni vedno potreben, zato se vnos žolča očitno dozira s pomočjo zaklopk in žolčnih kanalov in poveča le, če hrana, ki je težka za cepljenje, pride v prebavni trakt..
Povzetek
Prebava človeka je zapleten in filigranski mehanizem, katerega kakovost je neposredno odvisna od pravilnega delovanja vsakega organa, vsake celice, ki tvori ta sistem. Takšno ravnovesje je mogoče le v primeru skrbnega in občutljivega odnosa do lastnega prebavnega trakta. Ne preobremenjujte ga z prekomernimi porcijami, maščobno, težko in ocvrto hrano, mesnimi izdelki, ki onesnažijo telo in ne naredijo nič drugega kot škodo, potem vas metabolične težave ne bodo motile, telo pa bo vedno dobilo dovolj energije brez nevarnosti pomanjkanja, ali obratno, odvečna telesna maščoba in odvečna teža. Danes skrbite za pravilno prehrano in jutri vam ne bo treba hoditi k gastroenterologu in zapravljati časa za drago in včasih neučinkovito zdravljenje prebavnega sistema!
Prebavni proces - kje se začne in kakšno vlogo ima
Toda naše zdravje, videz in življenjska doba so odvisni od tega. Prebavni sistem je zelo racionalno zasnovan in deluje odlično, od "vstopa" do "izhoda". Je eden najbolj edinstvenih in izzivnih segmentov našega telesa..
Proces prebave - začetna faza
Glavni predelovalec hrane je prebavila - prebavila. Hrana, ki jo zaužije, seveda ne gre naravnost v želodec in v njej ne ostane za vedno. Najprej ga je treba temeljito prežvečiti in obilno navlažiti s slino, torej se začne delo prebavnega sistema v ustih in naš glavni žvečilni organ, zobje, bi moral biti v popolnem redu. Torej govorimo o prvem koraku, ki je čisto mehanski.
Jezik sodeluje tudi pri predelavi hrane, ima več kot 10 tisoč okusnih brsti - papile. Okusni brsti pri celotnem prebivalstvu Zemlje delujejo identično in razlikujejo 4 okuse: sladek, grenak, kisel in slan.
Želodec je glavni procesor
Nadalje se hrana pošlje v kanal, ki je razdeljen na požiralnik in sapnik: eden - da bi dihal, drugi - da bi pogoltnil hrano. Če celo majhen delček hrane pride v sapnik, se bo oseba zadušila, tu pa imamo tudi srečo. Na začetku sapnika je ventil, ko se nekaj pogoltne in hrana ne more priti, se samodejno zapre. Ni naključje, da ruski pregovor pravi: "Ko jem, sem gluh in neumen." Struktura ventilov se s starostjo spreminja. Pri dojenčku je višji kot pri odraslem. Dojenček lahko hkrati je, diha in sesa..
V želodcu se hrana predela s pomočjo želodčnega soka. Začne se druga faza - kemična. Glavni procesi prebave potekajo v tankem črevesju. Pod delovanjem encimov se pankreasni sok trebušne slinavke razgradi in absorbira beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in nukleinske kisline. V tankem črevesu se absorbira večina vitaminov in mineralov. V debelem črevesu se absorbirajo voda, soli in monomeri. Feces se tvori in izloči.
Tako so v procesu prebave vključene 4 komponente: hrana, encimi, bakterije, voda. Če so te 4 komponente v pravi količini in kakovosti, potem bodo vse bolezni minile..
To je zelo poenostavljen diagram: pri prebavi so vključeni številni drugi organi - jetra, vranica, žolčnik itd. Vendar bom na njih pozoren v naslednjih člankih. Pogovorimo se podrobneje o glavnem "rezervoarju" za vhodno hrano - želodcu. Ta organ je v svojem začetnem delu povezan s požiralnikom, v končnem delu pa s dvanajstnikom. Želodec je nameščen na vrhu trebuha, tik nad diafragmo.
Proces prebave. Fiziologija
Napačno je misliti, da je velikost želodca enaka za vse ljudi: tudi pri isti osebi se lahko razlikuje glede na čas dneva, položaj telesa in nekatere druge dejavnike. Kaj potem lahko rečemo o različnih posameznikih! Ena, na primer, je maščoba, jedo večkrat na dan, v veliki količini absorbirajo hrano. Druga, majhna in kožna, poje zelo malo. Jasno je, da je želodec takih ljudi drugačen: v prvem se raztegne do skrajnosti, v drugem pa se znatno zmanjša. No, če govorimo o povprečnih kazalcih, potem je dolžina želodca 15-30 cm, širina 10-15 cm, prostornina pa največ 2,5 litra..
Kemična obdelava dohodne hrane
V želodcu se hrana podvrže spremembam: beljakovine se pretvorijo v peptone - tako imenovane produkte nepopolne hidrolize beljakovin. Peptoni so v glavnem sestavljeni iz mešanic različnih polipeptidov. Poleg tega se prebavijo proste aminokisline in maščobe, vse to se pomeša s klorovodikovo kislino in naredi v kašo, imenovano kim. Ta chimme postopoma, v majhnih delih, vstopi v dvanajstnik..
postopek prebave 3
Ta postopek je valovite narave: valovi peristaltike iz fundusa želodca gredo v intervalih trikrat na minuto v smeri vratarja - posebnega odseka prebavil. Tudi če majhna količina kisle želodčne vsebine vstopi v dvanajstnik, potem vhod pilora, tj. sfinkter se bo zaprl. Takšno stanje bo trajalo, dokler vsebine ne nevtralizira črevesni sok s svojo alkalno reakcijo, temveč tudi izločanje trebušne slinavke in žolča. In po tem sfinkter spet pride v sproščeno stanje, v dvanajstnik pa začne priti še en odmerek želodčne vsebine..
Kot vidite, se zdi postopek prebave, tudi v tem kratkem povzetku, težaven, še posebej, ker pogovora o želodcu še ni konec. Ta organ je sluznica, ki jo prekrivajo majhne žleze. Te žleze poleg klorovodikove kisline izločajo še encima renin in pepsin.
Dobro usklajeno delo prebavnega trakta je jamstvo za zdravje
Želodčni sok se proizvede in izloči nikakor ne samodejno: na njegovo količino vplivajo številni dejavniki, pa tudi sam postopek izločanja. Na primer, s lepo postreženo mizo in z nezanimivo okrašeno jedjo se vaš apetit znatno poveča. Kaj ni mogoče reči o naglici, ki so jo pojedli v najbližji jedilnici, jedli in sploh niso razumeli, kaj je? Sprostitev soka izzove prehlad, začimbe, kofein, nikotin, nekateri beljakovinski izdelki. Obstajajo tudi živila, ki motijo prebujanje apetita..
Nekateri v trenutkih stresa ali tesnobe začnejo veslati vse iz hladilnika. Obstajajo pa tudi drugi - tisti, ki so z navdušenjem popolnoma prikrajšani za apetit. V takih primerih se proizvodnja želodčnega soka prekine pod vplivom simpatičnega živčnega sistema. V posebej hudih primerih lahko človeka premaga bruhanje, ki nikakor ni vedno znak patologije prebavil - spomnite se znanega pregovora: "Vse bolezni so iz živcev.".
Če vsi prebavni organi delujejo usklajeno, to je, da vstopajoči izdelki niso samo primerni za absorpcijo, temveč tudi pravilno kemično predelajo in pravilno sodelujejo pri presnovi, lahko govorimo o zdravju. Seveda ima pomembno vlogo pravočasno, redno odstranjevanje ostankov iz telesa, defekacija..
Oglejte si poučni film. Fiziologija. Proces prebave.
Želim vam dobro razpoloženje in prebavo!
Proces prebave. Značilnosti prebave v želodcu
Značilnosti prebave v želodcu. Želodec je najbolj razširjen del prebavnega sistema. Videti je kot ukrivljena vreča, v kateri je lahko do 2 litra hrane.
Želodec se nahaja v trebušni votlini asimetrično: večina je na levi strani, manjši del pa na desni srednji ravnini telesa. Konveksni spodnji rob želodca je večje ukrivljenosti, krajši konkavni rob je manjši ukrivljenost. V želodcu se razlikuje vhodni (srčni del), dno (temeljni del) in izhod (pilorični ali pilorični del). Vratar se odpre v dvanajstnik.
Notranjost želodca je obložena s sluznico, ki tvori številne gube. V debelini sluznice so žleze, ki proizvajajo želodčni sok. Obstajajo tri vrste celic želodčnih žlez: glavne (proizvajajo encime želodčnega soka), obloge (proizvajajo klorovodikovo kislino), dodatne (proizvajajo sluz).
Človeški želodčni sok je brezbarvna kisla tekočina, ki vsebuje klorovodikovo kislino (0,5%), encime, minerale in sluz. Slednje ščitijo želodčno sluznico pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami. Klorovodikova kislina ubija bakterije, ki vstopijo v želodec, zmehča vlaknato hrano, nabrekne beljakovine in aktivira prebavni encim pepsin. Odrasla oseba izloči 1,2-2 litra želodčnega soka na dan.
Želodčni sok vsebuje dva encima - pepsin in kimozin. Pepsin proizvajajo želodčne žleze v neaktivni obliki in se aktivirajo le v kislem okolju želodca. Pepsin razgrajuje beljakovine na albumozo in peptone. Kimozin ali sirilo povzroči, da se mleko skuha v želodcu. Še posebej enostavno je najti himozin v želodčnem soku otrok v obdobju hranjenja z mlekom. Pri starejših otrocih se skuha pojavi pod vplivom pepsina in klorovodikove kisline želodčnega soka. Tudi v želodčnem soku vsebuje encim lipazo, ki razgradi maščobe na glicerol in maščobne kisline. Želodčna lipaza deluje na maščobe v emulziji (mlečne maščobe).
V želodcu se hrana zadrži od 4 do 11 ur in je podvržena ne le kemični predelavi s pomočjo želodčnega soka, temveč tudi mehanskim stresom. V debelini sten želodca je močan mišični sloj, sestavljen iz gladkih mišic, katerih mišična vlakna potekajo v vzdolžni, poševni in krožni smeri. Kontrakcije želodčnih mišic spodbujajo boljše mešanje hrane s prebavnimi sokovi, pa tudi gibanje hrane iz želodca v črevesje.
Želodec dojenčkov ima precej vodoravni položaj in se nahaja skoraj v celoti v levem hipohondriju. Šele ko otrok začne stati in hoditi, njegov trebuh zavzame bolj pokončen položaj.
Tudi oblika želodca se spreminja s starostjo. Pri otrocih, mlajših od 1,5 leta, je zaobljen, do 2-3 leta - hruškaste oblike, do 7 let starosti ima želodec enako obliko kot pri odraslih.
Kapaciteta želodca se s starostjo povečuje. Če je pri novorojenčku 30–35 ml, se do konca prvega leta življenja poveča za desetkrat. Pri starosti 10-12 let prostornina želodca doseže 1,5 litra.
Mišična plast želodca pri otrocih je slabo razvita, zlasti v spodnjem predelu. Pri novorojenčkih je žlezni epitelij želodca slabo diferenciran, glavne celice še niso dovolj zrele. Diferenciacija celic želodčnih žlez pri otrocih se zaključi do sedmega leta starosti, polni razvoj pa dosežejo šele konec pubertete.
Skupna kislost želodčnega soka pri otrocih po rojstvu je povezana s prisotnostjo mlečne kisline v njegovi sestavi..
Funkcija sinteze klorovodikove kisline se razvije v obdobju od 2,5 do 4 leta. V starosti od 4 do 7 let skupna kislost želodčnega soka znaša 35,4 enote, pri otrocih od 7 do 12 let je 63. Relativno nizka vsebnost klorovodikove kisline v želodčnem soku otrok, starih 4–6 let, vodi do zmanjšanja njegovih protimikrobnih lastnosti oz. kar se kaže v nagnjenosti otrok k boleznim prebavil.
Pri novorojenem otroku lahko v želodčnem soku ločimo naslednje encime in snovi: pepsin, kimozin, lipaza, mlečna kislina in povezana klorovodikova kislina. Pepsin zaradi nizke kislosti želodčnega soka lahko razgradi le beljakovine, ki sestavljajo mleko. Konec prvega leta življenja se aktivnost encima himimozin poveča na 256–512 enot, čeprav je v prvem mesecu otrokovega življenja znašala le 16–32 enot. Encim lipaza, ki ga najdemo v želodčnem soku dojenčkov, razgradi do 25% mlečne maščobe. Upoštevati pa je treba dejstvo, da maščobe v materinem mleku razgrajujejo ne samo želodčno lipazo, temveč tudi lipazo materinega mleka. To vpliva na stopnjo razgradnje maščobe v želodcu umetno hranjenih dojenčkov. Vedno razgradijo mlečne maščobe počasneje kot med dojenjem. V kravjem mleku je malo lipaze. Ko otrok raste, se aktivnost lipaze poveča z 10-12 na 35-40 enot.
Količina želodčnega soka, njegova kislost in prebavna moč, tako kot pri odrasli, so odvisni od hrane. Na primer, pri hranjenju z materinim mlekom izločajo želodčni sok z nizko kislostjo in prebavno močjo; ko se razvije želodčna sekrecija, se najbolj kisli sok loči na meso, nato na kruh, najmanj kislega soka pa za mleko.
Sekretorno aktivnost želodčnih žlez uravnava vagusni živec. Želodčni sok ne sprošča le draženje receptorjev ustne votline, temveč tudi vonj, vrsta hrane. Sprošča se tudi med obrokom..
Pri dojenčku se želodec sprosti iz hrane med dojenjem po 2,5-3 ure, pri hranjenju s kravjim mlekom - po 3-4 urah se hrana, ki vsebuje pomembne količine beljakovin in maščob, zadrži v želodcu 4,5-6,5 ure.
Prebava v črevesju. Vsebina želodca v obliki žitarice s hrano, namočeno v kislem želodčnem soku, ki ga delno prebavijo mišične kontrakcije njegovih sten, se preseli v izstopni del (pilorični odsek) in v doziranih prehodih iz želodca do začetnega oddelka tankega črevesa - dvanajstnika. Znotraj dvanajstnika se odpre skupni žolčni kanal jeter in trebušni slinavki.
Najbolj intenzivna in popolna prebava žitaric hrane se zgodi v dvanajstniku. Pod vplivom pankreasnega soka se prebavijo beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, da postanejo na voljo telesu za absorpcijo in asimilacijo..
Čisti pankreasni sok je brezbarvna, prozorna tekočina alkalne reakcije. Črevesni sok vsebuje encim tripsin, ki razgradi beljakovine na aminokisline. Trippsin proizvajajo celice žleze v neaktivni obliki in jih aktivira črevesni sok. Encim lipaza, ki jo vsebuje črevesni sok, aktivira žolč in jih, ki deluje na maščobe, pretvori v glicerol in maščobne kisline. Encima amilaza in maltaza pretvorita kompleksne ogljikove hidrate v monosaharide, kot je glukoza. Ločitev pankreasnega soka traja 6-14 ur in je odvisna od sestave in lastnosti zaužite hrane.
Žolč, ki ga proizvajajo jetrne celice, vstopi v dvanajstnik. In čeprav žolč ne vsebuje encimov v svoji sestavi, je njegova vloga pri prebavi ogromna. Žolč aktivira lipazo, ki jo proizvajajo celice trebušne slinavke; emulgira maščobe, ki jih pretvori v suspenzijo majhnih kapljic (emulgirane maščobe so lažje prebavljive). Poleg tega žolč aktivno vpliva na absorpcijske procese v tankem črevesju in poveča ločitev trebušnega soka.
Dvanajstnik se nadaljuje v jejunum, zadnji pa v ileumu. Dolžina tankega črevesa pri odrasli osebi je 5–6 m. Notranja sluznica tankega črevesa je sluzasta in ima veliko izrastkov ali vil (približno 4 milijone pri odrasli osebi). Vili bistveno povečajo absorpcijsko površino tankega črevesa. Črevesni sok poleg tripsina in lipaz vsebuje preko 20 encimov, ki katalitično vplivajo na razgradnjo hranil.
V stenah tankega črevesa se nahajajo vzdolžne in krožne mišice, katerih krčenje povzroča nihalo in peristaltično gibanje, kar izboljša stik prehranske kaše s prebavnimi sokovi in spodbuja gibanje vsebine tankega črevesa v debelem črevesu.
Dolžina debelega črevesa je 1,5–2 m. Je najširši del črevesa. V debelem črevesu ločimo slepo črevo z dodatkom (dodatek), debelo črevo in danko..
V debelem črevesu je encimska predelava hrane zanemarljiva. Tukaj poteka proces intenzivne absorpcije vode, zaradi česar se na njenih končnih odsekih tvorijo iztrebki, ki se izločajo iz telesa. V debelem črevesu živijo številne simbiotske bakterije. Nekateri od njih razgrajujejo rastlinske vlaknine, saj človeški prebavni sokovi ne vsebujejo encimov za njegovo prebavo. Druge bakterije sintetizirajo vitamin K in nekatere vitamine skupine B, ki jih nato človeško telo absorbira.
Črevesje je pri odraslih sorazmerno krajše kot pri otrocih: dolžina črevesa pri odrasli je 4–5-krat večja od njegovega telesa, pri dojenčku 6-krat. Črevesje raste posebej intenzivno v dolžini od 1 do 3 leta zaradi prehoda iz mlečne hrane v mešano hrano in z 10 na 15 let.
Mišična plast črevesja in njegova elastična vlakna so pri otrocih manj razvita kot pri odraslih. V zvezi s tem so peristaltična gibanja pri otrocih šibkejša. Že v prvih dneh otrokovega življenja prebavni sokovi črevesja vsebujejo vse glavne encime, ki zagotavljajo prebavni proces.
Rast in razvoj trebušne slinavke traja do 11 let, najbolj intenzivno raste v starosti od 6 mesecev do 2 let.
Jetra so pri otrocih relativno večja kot pri odraslih. Pri 8-10 mesecih se njegova masa podvoji. Jetra rastejo posebno intenzivno v starosti 14-15 let in dosežejo maso 1300-1400 g. Izločanje žolč je že pri trimesečnem plodu. Izločanje žolč se poveča s starostjo..
Datum dodajanja: 2014-11-20; Ogledi: 1674; kršitev avtorskih pravic?
Vaše mnenje nam je pomembno! Je bilo objavljeno gradivo v pomoč? Da | Ne
